Pas encore inscrit ?
Mot de passe oublié ?  

Magrets de canard au foie gras et cepes

Par LA TABLE LORRAINE D'AMELIE
(4.00/5 - 4 votes)


Une recette du Sud-ouest, très agréable en cas de période festive avec une viande rosée et tendre.

MAGRETS DE CANARD AU FOIE GRAS ET CEPESType de recette: Plat
Nombre de parts: 3 parts
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Prêt en: 1 h, 5 m
Difficulté: Facile
Ingrédients:

- 3 magrets de canard
- Une tranche de foie gras frais (environ 100 g)
- 150 g de farce fine (veau haché, échalotes, cognac)
- 300 g de cèpes et 300 g de champignons de Paris
- 80 ml de porto
- Sel, poivre
Préparation:

Etape 1: Prendre les magrets, bien les aplanir avec le dos du hachoir, puis poser la tranche de foie gras frais, salée et poivrée, puis la farce fine.
Lier à la ficelle en serrant bien le tout.

Etape 2: Faire chauffer le four à 200°.
Pendant le préchauffage, chauffer une poêle sans graisse et poser les magrets ficelés,

Etape 3: Saisir les trois cotés du rôti, puis retirer la viande.
Oter la graisse de la poêle.

Etape 4: Remettre sur le feu et déglacer avec le porto.
Poser les magrets dans une cocotte, et enfourner 10 minutes, puis arroser avec le porto de la poêle, et un peu d'eau si besoin.
Saler et poivrer, puis mettre quelques oignons émincés autour et remettre la cocotte au four 15 minutes environ.

Etape 5: Lorsque les magrets sont cuits, sortir, la cocotte et poser le couvercle dessus.
Laisser les viandes reposer 20 minutes au moins avant de les couper.

Etape 6: Emincer les cèpes et les champignons de Paris, les faire revenir dans un peu de beurre, laisser les lâcher leur eau à feu assez vif.

Etape 7: Saler et poivrer, laisser cuire 10 minutes, puis ajouter une persillade (ail, persil haché) et servir avec le canard.



Imprimer cette page
Par LA TABLE LORRAINE D'AMELIE (Voir son site)






Notez cette recette:



Recette similaires


Articles connexes

Le foie gras s'invite sur les tables pour les fêtes !Le foie gras s'invite sur les tables pour les fêtes !Escapade gourmande en AquitaineEscapade gourmande en AquitaineMardi gras : les origines et coutumes de cette fête !Mardi gras : les origines et coutumes de cette fête !


Convertisseur d'unités


Vous rencontrez un problème ou voulez faire une remarque sur Ptitchef ?
Contactez nous !



Miam ! ou Pouah !

Mille-feuilles

Mille-feuilles
pouah !
miam !

Question du moment

Quel est votre ingrédient préféré en ce mois de novembre ?
Votez