Saumon à la plancha, endives caramélisées au café

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32 commentaires

Le saumon grillé à la plancha, croustillant mais tout moelleux s’accompagne bien des endives au goût fort du café!

Ingrédients:

2 pavés de saumon
3 endives
3 cl de café
1 c. à café de cassonade
20 g de beurre
1 c. à soupe d’huile
Jus d’un citron
1 c. à soupe d’aneth ciselé
1/2 c. à café de baies roses concassées
Sel et poivre

Préparation:

Etape 1: Mariner le saumon avec l’huile d’olive, le jus de citron, l’aneth, du sel et du poivre pendant la préparation des endives.

Etape 2: Laver les endives et les couper en deux. Arroser de jus de citron. Faire fondre le beurre dans une sauteuse. Y mettre les endives, coté bombé en dessous, à dorer pendant 2 minutes à feu vif. Les retourner et laisser cuire 3 minutes à feu vif.
Saupoudrer de cassonade, baisser le feu et laisser cuire doucement en retournant les endives régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées. Verser alors le café, couvrir et faire cuire 15 minutes à feu doux.

Etape 3: Sur une pierrade ou sur un grill chaud, y mettre les pavés de saumon à cuire 3-5 minutes de chaque côté, jusqu’à l’obtention d’une belle coloration.

Etape 4: Mettre les pavés de saumon dans les assiettes avec les endives, napper d’une cuillère à soupe de jus de cuisson des endives, parsemer de baies roses et aneth et se régaler !

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

  • Calories:
  • 386Kcal
  • 19%
  • Glucides:
  • 13.4g
  • 4%
  • Lipides:
  • 26.7g
  • 41%
  • Gras sat.:
  • 8.7g
  • 43%
  • Protéines:
  • 21.4g
  • 43%
  • Fibres:
  • 1.8g
  • 7%
  • Sucre:
  • 12.4g
  • 16%

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 253g
Sans glutenSans gluten
Sans oeufSans oeuf





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Commentaires des membres:

3 / 5
Posté le 31/07/2012, 16:34

Cette recette de saumon semble très bone mais elle ne rencontre pas la description ..grillé à la plancha devrait l'être si on utilise autre chose bien ce n'est pas un saumon griillé a la plancha non?...

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5 / 5
Posté le 31/07/2012, 21:35

Très bon, le goût des endives se marie bien avec celui du saumon à mon avis. Je n'aurais jamais pensé à utiliser du café !

(0) (0) Abuse
1 / 5
Posté le 30/06/2016, 20:13

A quel moment mettons nous en marche la plancha ....???????

(0) (0) Abuse
4 / 5
Posté le 29/07/2012, 09:10

J aimerai avoir d autres recettes pour un régime merçi

(0) (0) Abuse
5 / 5
Posté le 11/07/2012, 17:45

J 'en salive à l' avance ça m ' a l ' aire délicieux

(0) (0) Abuse
5 / 5
Posté le 04/05/2013, 12:49

Excelent jai trop aimé les recettes

(0) (0) Abuse
5 / 5
Posté le 30/07/2012, 12:32

Ça donne vraiment envie!

(0) (0) Abuse
5 / 5alicia.pritch
Posté le 11/07/2012, 19:49

Excellent et prometteur!

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