Tajine de boeuf aux pruneaux et amandes

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Type de recette: Plat
Nombre de parts: 5
Temps de préparation: 10 Minute(s)
Temps de cuisson: 2 Heure(s)
Difficulté: Très Facile

Ingrédients:

1 kg de viande à bourguignon
2 oignons
2 CC de cannelle
1 CC de gingembre
1 CS de curcuma
2 CC de cumin
500 gr de pruneaux dénoyautés
150 gr d"amandes entières
1 CS de sucre
sel, poivre

Préparation:

etape 1
Déposer vos morceaux de viande dans un saladier et y ajouter toutes les épices et seulement 1 CC de cannelle+ 1 filet d'huile d'olives. Bien mélanger et laisser mariner 1 h00.

etape 2
Dans votre plat à tajine, verser un peu d'huile et faire dorer vos oignons finement émincés, reprendre vos morceaux de viandes et faire dorer de chaque côté, ajouter ensuite un peu d'eau , couvrir le tajine et laisser cuire à feu très doux pendant minimum 2h30 voire plus si nécessaire

etape 3
Émonder vos amandes :
Faire bouillir de l?eau, faire blanchir les amandes pendant 2 mn, éteignez le feu et sortez-les avec une écumoire.
Les laissez refroidir légèrement, appuyez sur chaque amande afin de les faire glisser hors de la pellicule

etape 4
1/2 heure avant la fin de la cuisson, faire gonfler vos pruneaux
Dans une casserole, mettre un peu de bouillon de cuisson, vos pruneaux , l'autre CC de canelle et le sucre, faire chauffer à petits bouillon pour faire regonfler vos pruneaux. Les ajouter ensuite au tajine et poursuivre la cuisson.
Faite griller à sec vos amandes , lee parsemer sur le plat au moment de servir

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Par chilubru (Voir son site)