Tajine mulet/rouget

Préparer la marinade, dans le bol du mixeur, mettre la coriandre et le persil lavé. Ajouter les épices, l'oignon coupé, l'ail. Mixer et ajouter de l'huile d'olive jusqu'à obtenir une marinade homogène mais qui ne gaigne pas dans l'huile non plus ! Dans un plat mettre le poisson lavé et coupé en morceaux et déposer la marinade dessus, couvrir et laisser mariner plusieurs heures ou même toute une nuit au frais.

Dans une grande marmite, déposer 1 càs d'huile d'olive et faire revenir un oignon. Ajouter encore quelques épices (cumin et ras el hanout), ajouter le concentré de tomates et mouiller avec 1 verre d'eau. Ajouter les morceaux de poissons avec la marinade. Saler et poivrer. Ajouter les olives, le 1/2 citron confit et les pommes de terre coupées en morceaux. Ajouter de l'eau à hauteur, couvrir et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète des pommes de terre.


Servir bien chaud avec un bon pain maison.........