Préchauffez le four à 210°c. Faites chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une grande poele, ajoutez y les oignons et les dés de poivron. Cuisez lentement jusqu'a ce que les legumes soient moelleux et caramelises.
Ajoutez le vinaigre et le sucre, continuez à cuire encore une minute,en tournant. versez cette préparation dans un moule a manqué de 20cm et eparpillez dessus le fromage frais aux fines herbes. Tapotez le moule sur le plan de travail afin de bien repartir tous les ingrédients.
Etalez la pate feuilletée et couper un cercle un peu plus grand que le moule et piquez lz avec une fourchette. Posez ce dernier sur la garniture. Rentrez legerement les bords de la pate a l'interieur du moule. Aplatissez legerement la pate avec le plat de la main.
Enfournez pendant 10 min. Puis baisser la temperature du four a 180°c et continuez la cuisson 25min. A la sortie du four, demoulez la tarte immediatement.
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