Posté le 13/03/2009 12:00:00 Par Le Palais des Saveurs (Voir son site)
Et oui, je sais, rien que le nom, je suis sûre que vous salivez!!!!! J'ai trouvé ce magnifique livre intitulé "Le meilleur de la vanille" à la bibliothèque. La recette vient du chef Vincent Coiquaud. Comme quoi, on peut être grand chef et faire des choses simples!!!
A la Réunion, c'est la pleine saison des ananas Victoria, alors je me suis précipitée chez mon marchand de fruits et légumes et quelques heures plus tard, voici ce que je servais en fin de repas:
Pour 4 personnes:
1/ Détailler la chair d'un ananas en 12 cylindres de 3 à 5cm de hauteur sur 1cm de diamètre. Pour cette opération, j'ai utilisé un vide-pomme et préféré une hauteur de 3cm. Mettre à pocher 8' ( à feu doux) cet ananas dans un sirop vanillé un peu épaissi, composé d'1l d'eau, 100g de sucre semoule, 10cl de rhum (pour ceux qui aiment!) et des graines de 2 gousses de vanille. Égoutter et réserver au réfrigérateur pendant 2 heures.
2/ Préparer la sauce chocolat en faisant fondre au bain-Marie 300g de chocolat noir à 65% de cacao avec 10cl de lait. Fouetter énergiquement et verser dans les bols.
3/ Au moment de servir, embrocher les cylindres d'ananas sur des piques en bois ou comme ici, sur des morceaux de gousses de vanille. Déguster sans attendre.
En prime, un essai de montage photos!!!!
Sucettes_d_ananas_pochees_a_la_vanille_chocolat_chaud
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filet pur de porc à la vanille, à l'orange, et chocolat noir,liée au pain d'épice
Ajouté le 07/05/2007 17:05:58
je viens de faire cette recette!! elle est vraiment excellente!! contrairement à se que vous pourriez croire, elle n'est pas du tout sucrée!! elle est vite faite!! la voici voici les proportions: 1/2 kg kg de viande de filet pur de porc[...]http://mickymath.canalblog.com/archives/2007/...
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Petits gâteaux à la vanille et son glaçage au chocolatAjouté le 29/08/2007 15:13:00
Je cuisine des petits gâteaux...depuis que je sais cuisiner!D'abord c'est rapide,c'est hyper simple,super moelleux et ça fond en bouche!Le glaçage au chocolat me provient de ma tite maman chérie,elle fait celui-ci depuis que je suis...née pour[...]http://choupikyky.blogspot.com/2007/08/petit-...
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Petits moelleux chocolat-mure, crème glacée à la vanilleAjouté le 04/09/2007 07:00:00
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Chocolat chaud vanillé (Thmx) - Chocolate a la taza vainillado (Thmx)Ajouté le 01/02/2009 17:25:00
Une petite boisson chaude pour un dimanche après-midi frisquet... Et le chocolat c'est bon pour le moral... Allez on recharge les batteries ! (Inspiré du livre "A table avec Thermomix" avec modifications) Una bebida caliente para una[...]http://tocinodecielo.blogspot.com/2009/02/cho...
