Passer les fraises rapidement sous l'eau, enlever les queues.
A l'aide d'une cuillère parisienne, découper des billes dans la chair de melon.
Piquer chaque portion de fruit sur une petite pique en bois.Faire chauffer doucement la crème liquide.
Pendant ce temps, râper ou concasser le chocolat, l'ajouter à la crème.
Hors du feu, mélanger au fouet pour obtenir une préparation bien lisse.
Plonger les sucettes de fruits une par une dans le chocolat fondu, puis dans les noisettes concassées et le cacao en poudre, les laisser refroidir sur un papier sulfurisé.
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