Posté le 29/06/2007 23:28:00 Par Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça... (Voir son site)

Quand Rosa m'a proposé de participer à son Sunday Brunch Meme, j'ai tout de suite accepté parce que j'aime bien traîner par chez elle, mais aussi poussé par le souvenir de brunchs passés du temps où Marie et moi on brunchait langoureusement posés sur le parquet devant notre fenêtre du 13e à regarder une voie ferrée où les trains ne passaient plus et à échanger des regards où là bien des choses passaient? Du coup je me suis dit on va montrer à la jeune garde comment c'est bien le brunch ! Le problème c'est que je n'avais pas pensé que je suis maintenant trois enfants plus tard et que les choses ont bien changé?
D'abord la première chose qui a changé c'est l'heure des choses et dans ce cas l'heure du brunch. Du temps où nous n'avions que nous à nous occuper, le brunch des jours de congés se déroulait dès que nous ouvrions un ?il? vers treize ou quatorze heures? enfin à cette heure nous ouvrions un ?il, on se regardait, l'un de nous disait brunch ! et on se rendormait une petite heure? un brunch ça se commence pas à l'aube !
Alors que maintenant il y a une bande de renards affamés qui a pris pension chez moi ! Et le renard affamé le matin il est prêt à tout pour faire comprendre à son cuisinier de père qu'il faut remplir sa panse. Le problème c'est que moi côté réveil c'est pour le moins problématique? ça aussi ça a bien changé. Je me souviens d'un temps où j'étais toujours levé à l'aube à peine naissante, bon si j'étais debout c'était surtout parce que je ne m'étais pas encore couché et généralement si je voyais l'aube naissante je ne voyais pas le reste de la journée puisque je me relevais qu'une douzaine d'heure plus tard? avec la nuit.
Je crois que c'est vers cette époque que je me suis fâché avec le matin et encore plus avec le réveil matin ! C'est pas que je veuille pas me lever, c'est juste que je peux pas? c'est un truc curieux qui se produit le matin je suis plus dense, j'ai pas grossi, ça je peux plus, je suis juste plus dense et forcément quand on est dense comme ça, on a plus de mal à se lever?c'est scientifique ! Marie me dit toujours que c'est l'excuse la plus miteuse qu'elle n'ait jamais entendue, ce à quoi je lui réponds que la densité des garçons est un problème qui échappe notablement aux filles, forcément dès que ça touche à la science? et je me recouche !
Mais pour bruncher il faut forcément se lever, à moins de faire un brunch nocturne, alors mercredi dernier j'ai pris mon courage à deux mains et j'ai dit à Marie de me réveiller. J'ai compris depuis longtemps que je pouvais appuyer des dizaines de fois sur le réveil et me rendormir ensuite en attendant la sonnette suivante, alors qu'avec Marie j'ai beau appuyer dessus? quand je veux vraiment être sur pieds à une certaine heure mon réveil de sécurité c'est elle !
Au début elle rechignait quand gentiment je lui disais le soir, demain c'est six heures Chouchou ! tout ça parce que justement ce jour-là c'était mercredi et que justement le mercredi elle? et puis j'ai mis au point un mélange de basse flatterie et semi-chantage culpabilisant pour arriver à mes fins ! D'abord on flatte du type? mais comment fais-tu pour te lever si tôt Chouchou, toi mon petit pinson qui égaye ma vie matinale? et après une couche de culpabilité? et dire que moi je n'y arrive jamais, mais tant pis, je vais être licencié, nous vendrons la maison et irons sur les chemins pieds nus? là elle lève les yeux au ciel, c'est bon signe et lâche enfin, bon, à quelle heure tu veux te lever pour ton brunch ? Et voilà comment j'ai préparé ça pratiquement à l'aube mercredi dernier? pratiquement vers onze heures quoi? Le brunch de midi? midi, midi un quart?
Omelette toute roulée herbes et épices
Ingrédients pour un roulé soit environ 6 à 7 bouchées : 1oeuf ? 1/4 de càc de curry en poudre ? 2ou 3 feuilles de basilic finement émincées ? 2 ou 3 tranches fines de saumon fumé - 20g de St Moret ? huile neutre
Badigeonnez une poêle avec de l'huile sur une feuille de papier absorbant, il faut très peu d'huile, puis chauffez la poêle à feu moyen. Battez pendant l'?uf, le curry et le basilic dans un bol. Quand la poêle est chaude versez l'?uf et étalez-le le plus possible et laissez cuire rapidement. Réservez ensuite votre omelette fine, le temps qu'elle refroidisse un peu. Etalez alors le St Moret en le répartissant bien, puis étalez le saumon de manière à couvrir l'omelette le plus possible. Il n'y a plus qu'à rouler en serrant bien, puis à découper en tranches et c'est prêt.
Crevettes acidulées aux deux pomelos
Ingrédients pour une personne : 20g de pistaches ? 1càc de sucre roux en poudre ? 2càs de jus de pomelos ? 1càs de sucre en poudre - 8 grosses crevettes crues épluchées ? 1càs de beurre ? 2 grosses pincées de sucre roux - 5 quartiers de pomelos coupés à cru ? 1 dizaine de petites feuilles de menthe ? 5 feuilles de coriandre ? 1 ou 2cm de tige de citronnelle émincée très fin ? ¼ de càc de piment oiseau émincé très fin - sel
Mettez une poêle sur feu vif, ajoutez les pistaches et laissez-les griller un peu. Dès qu'elles commencent à bien dorer ajoutez le sucre et laissez-le caraméliser en remuant bien. Retirez alors de la poêle et laissez bien refroidir hachez alors assez finement les pistaches.
Mettre dans une petite casserole le jus de pomelos et 1càs de sucre en poudre et faites un joli sirop, laissez ensuite refroidir.
Dans une poêle à feu vif faites chauffez le beurre puis ajoutez les crevettes et faites les cuire en les retournant souvent, quand elles sont à point ajoutez les deux pincées de sucre et retournez-les une dernière fois. Laissez les refroidir
Il n'y a plus qu'à servir, mettez les crevettes et les quartiers de pomelos dans une assiette, versez par-dessus le sirop, saupoudrez des feuilles de menthe et coriandre, de citronnelle, de piment et des pistaches hachées. Remuez juste avant de manger
Pain de chocolat-chocolat
Ingrédients : 4oeufs blanc et jaune séparés ? 240g de sucre en poudre ? 150g de farine ? 50g de maïzena ? 100g de chocolat noir râpé ? 2càs de cacao en poudre ? 1 pincée de sel
Montez en neige bien ferme les blancs avec la pincée de sel et la moitié du sucre. Faites de même avec les jaunes et la moitié du sucre restant. Mélangez les deux préparations battez un peu de nouveau. Ajoutez les chocolats en mélangeant délicatement. Mélangez les deux farines et ajoutez-les ensuite aux ?ufs toujours très délicatement.
Versez cette sauce dans des moules à bûchettes préalablement beurrés et farinés. Mettez ensuite à four préchauffé à 180° degrés pendant 20 à 25min. Personnellement je les mange coupés en deux dans la longueur avec beaucoup de marmelade d'orange.
Petits beurres parfumés? à manger sur de belles tranches de pain
A l'orange : 50g de beurre mou ? 12g d'écorces d'oranges confites coupées en très très fines lanières
C'est simple il suffit de mélanger les deux et de mettre au frigo pendant quelques temps !
Aux pistaches façon pralines : 50g de beurre mou ? 15g de pistaches décortiquées non salées très grossièrement hachées ? 1càc de sucre roux
Mettez une poêle sur feu vif, ajoutez les pistaches et laissez-les griller un peu. Dès qu'elles commencent à bien dorer ajoutez le sucre et laissez-le caraméliser en remuant bien. Retirez alors de la poêle et laissez bien refroidir, hachez alors assez finement les pistaches. Mettez de côté 1càc de pistaches, ajoutez le reste au beurre mélangez bien, saupoudrez avec les pistaches restantes.
Et la prochaine fois je me lèverai plus tôt et je ferai le beurre d'érable de Louise qui me fait rêver depuis un moment? plus tôt?
Mousseux rafraîchissant au pomelos et aux framboises
Ingrédients pour 1 mousseux : le jus d'1 pomelos ? 1vingtaine de framboises ? de l'eau gazeuse
Mixez ensemble le pomelos et les framboises, n'hésitez pas il faut que ça soit bien mixé. Filtrez ensuite le tout, servez dans un grand verre et complétez d'un peu d'eau gazeuse, pas plus du quart de l'ensemble. Servez avec des pailles !
Mais pourquoi, et le dîner à la place du p'tit dej ? non plus ? est-ce que je vous raconte ça?

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