Ptitchef

Mignardises salées et brochettes melon/pastèque

Apéritif
6 parts
30 min
20 min
facile
La mignardise pour venir enchanter vos apéritifs ainsi que vos buffets salés.
Déguster ces petites bouchées avant le repas, elles réveilleront votre gourmandise tout d’abord au niveau visuel, avant de nous surprendre par le goût.

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour les minis quiches chèvre (une trentaine) :


10cl de crème épaisse

1 pointe de muscade râpée

Sel



200 gr de pâte brisée

Une bûche de chèvre


Pour des madeleines au chorizo (une vingtaine) :

3 oeufs

30 gr de beurre

80 gr de lait

140 gr de farine

1 sachet de levure chimique

30 gr de maïzena

90 gr de chorizo (doux ou fort ; au choix)

100 gr emmenthal


Pour des minis cannelés tomates séchées et chèvre frais (une vingtaine) :

15 cl de lait

60 gr de farine

2 jaunes d'oeufs

40gr de parmesan (râpé)

200gr de chèvre frais

30 g de beurre

2 c à café de persil (haché)

1 échalote (finement ciselée)

Sel

Poivre

5 pétales de tomates séchées (belles pétales)


Pour des minis flans au comté (une vingtaine) :

2,5cl d'huile d'olive

50 gr de farine

15 cll de lait

1 oeuf

150 gr de comté (râpé)

Sel

Poivre (5 baies moulu)

Muscade


Pour des brochettes de melon/pastèque :

Melon

Pastèque

Préparation

  • Préchauffer le four à 200°

    Dans un saladier battre les œufs en omelette, ajouter la crème , la muscade, le sel, le poivre, la ciboulette ciselée bien mélanger le tout

    Etaler la pâte brisée

    Découpez des cercles de pâte disposer dans des mini-tartelettes, piquer à l'aide d'une fourchette

    Trancher la bûche de chèvre, couper les tranches en 4

    Répartir la préparation dans les tartelettes et disposer dessus 1/4 de tranche de chèvre

    Mette au four cuire 15 à 17mm
  • Préchauffez votre four à 200 °C

    Mélanger dans un saladier les oeufs,le beurre fondu et le lait, puis ajouter la farine, la levure et la maïzena.

    Découpez le chorizo en petits morceaux et ajoutez les à la préparation précédente, puis ajouter le parmesan râpé

    Déposer la préparation dans des empreintes madeleines, les garnir

    Mettre au four 15 mm
  • Préchauffer le four à 180°.

    Faire chauffer le lait et le beurre dans une casserole.

    Dans un bol, écraser le fromage à l'aide d'une fourchette avec les jaunes d'oeufs.

    Faire revenir l'échalote ciselée dans un peu d'huile olive jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.

    Dans un saladier, mettre la farine, le parmesan, les tomates séchées coupées en petits morceaux et l'échalote, ajouter le mélange chèvre frais/jaunes d'oeufs, mélanger bien.

    Ajouter ensuite le mélange lait et beurre chaud à la préparation précédente.

    Salez et poivrez.

    Versez la pâte dans les moules à cannelés et enfournez pour 20 à 25 mm
  • Mélanger dans l'ordre l'huile d'olive, la farine, le lait, l'oeuf, le sel, le poivre et la muscade, bien mélanger les ingrédients, ajouter le comté

    Disposer le mélange dans les alvéoles (j'ai utilisé des mini moules à cakes et faites cuire 20 mi.

    Déposer un peu de comté râpé sur les flans tièdes
  • Très simple à réaliser prélever avec une "cuillère spéciale boule" des petites boules de melon, à l'aide d'un "vide pomme ", faire des petits bouchons de pastèque

    Déposer sur un pique une boule melon et un bouchon de pastèque SERVIR TRES FRAIS

Accord vin : Que boire avec ?

MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge
Clairette de DieVallée du Rhone, Blanc
Graves blancBordeaux, Blanc

Questions:

Bonjour je voudrai savoir si on peux preparer d'avance et congeler merci

Réponse:

Bonjour, en réponse à votre question, oui la congélation es possible, mais vous devrez les consommer dans les 2 mois comme toutes les préparation congelées bonne journée

Peut-on congeler toutes des mignardises sauf évidemment le melon.

Réponse:

Bonjour, en réponse à votre question, oui la congélation es possible, mais vous devrez les consommer dans les 2 mois comme toutes les préparation congelées bonne journée




Commentaires des membres:

25/09/2014

30 minutes pour faire tout ça ???!!! Et puis quoi encore ??!!!

(1) (0) Signaler
20/09/2014

C'est bon merci

(0) (0) Signaler
cmoivevette
cmoivevette, 19/09/2014

Excellente

(0) (0) Signaler
19/09/2014

Merci

(1) (0) Signaler

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