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Brochette de billes de melon aux zestes de citron, jambon d'ardenne

Apéritif
4 parts
10 min
2 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

1 citron vert

1 cuillère à soupe de miel

4 tranches de jambon

4 très fines tranches de foccacia

feuilles de roquette

pesto

125 ml de porto rouge

Préparation

  • Couper le melon en deux et à l'aide d'une bouleuse parisienne, réaliser des billes de melon.
  • Zester le citron et le presser. Mélanger le jus au miel et y faire mariner les billes de melon.
  • Faire réduire de moitié le porto en le faisant bouillir dans un poêlon, réserver.
  • Griller rapidement les tranches de foccacia et les enduire de pesto . Déposer dessus quelques feuilles de roquette.
  • Sur une assiette, dresser les billes de melon montées sur une pique à brochette et déposer dessus les zestes de citron, la foccacia ainsi que la tranche de jambon fumé. Terminer par un trait de réduction de porto.
  • A servir en déclinaison comme assiette apéritive ou comme entrée.

Photos

Brochette de Billes de Melon aux Zestes de Citron, Jambon d'Ardenne, photo 1Brochette de Billes de Melon aux Zestes de Citron, Jambon d'Ardenne, photo 2Brochette de Billes de Melon aux Zestes de Citron, Jambon d'Ardenne, photo 3Brochette de Billes de Melon aux Zestes de Citron, Jambon d'Ardenne, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge
IrancyBourgogne, Rouge





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