Tresse briochée à la mûre, Recette Tresse briochée à la mûre

Posté le 20/08/2007 13:40:00 Par La cuisine de Mimine (Voir son site)

Bonjour à tous ! Me revoici après une semaine d'absence (pour cause d'hébergement de copine à la maison). Mais ne vous inquiétez pas nous ne sommes pas restées une semaine sans cuisiner, oh que non.

Voici l'une des recettes avec laquelle on s'est le plus régalé. C'est une recette de tresse briochée qui vient du blog le Palais des Délices, Céline n'en disait que du bien, je lui est donc fait confiance et je ne l'ai pas regretté. Nous avons eu l'idée d'y apportée une petite variante gourmande : La fourrée avec de la confiture de mûre que j'avais faites quelques années auparavant !

humm le délice, la mie est à tomber,elle est partie en un après-midi (parents et frangins lui on également fait ça fête)

J'avais pris plein de photo de la réalisation, comme à mon habitude, mais malheuresement, suite à une mauvaise manip mon numérique me les a toutes supprimées, agggrhhhh

Mais la brioche était tellement bonne que je compte bien la refaire rapidement, donc je rajouterais les photos de la préparation à ce moment.

450 g de farine

1 sachet de levure de boulangerie Briochin

150 ml de lait

25 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1,5 cuill. à café de sel

1 oeuf

75 g de beurre fondu

confiture de mûre

Dorure (j'ai pas mis) : 1 jaune d'oeuf délayé dans 1 cuill. à soupe de lait (ou d'eau)

Délayez la levure dans le lait légèrement tiédi. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, sucre vanillé, sel et mélangez le tout. Creusez un puit, ajoutez l'oeuf, le beurre fondu puis progressivement le lait/levure.

Pétrir au moins 15 minutes à la main, au robot ou à la machine à pain. La pâte doit etre souple, élastique et non collante.

Rassemblez la pâte en boule, la disposer dans une terrine couverte d'un torchon puis laisser lever la pâte dans en endroit tiède et humide à l'abri des courants d'air pendant environ 1h30. La pâte doit doubler de volume.

Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé beurré.

Après la 1ère levée, pétrir à nouveau la pâte pour expulser l'air puis sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un grand rectangle, tartinez-la de confiture de mûre (laissez 1 cm sur les bords). Roulez sur le côté le plus long.

Vous pouvez le faire cuire comme ceci, ou bien coupez le boudin obtenu en 3 et faire une natte.

Placez la tresse sur la plaque de cuisson sulfurisé beurré et laissez à nouveau lever dans les mêmes conditions que précedemment pendant environ 1h à 1h30. La tresse doit doubler de volume. Délayez le jaune d'oeuf dans 1 cuillère à soupe de lait (ou d'eau) et dorez la tresse à l'aide d'un pinceau.

Cuire la brioche pendant 20 à 30 minutes au four préchauffé à 190°C.