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Pains aux raisins sans gluten comme chez le boulanger

Autre
4 parts
10 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour la pâte:

40 g d'arrow root

40 g de fécule de pomme de terre

290 g de Mix B de Schär

350 ml de lait tiède

2 cuillères à soupe d'huile

100 g de beurre mou

1 cuillère à café de levure

1 cuillère à café rase de gomme de guar

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à soupe de sucre


Pour la garniture:


raisins secs réhydratés dans un mélange rhum, fleur d'oranger et eau tiède

Préparation

  • Etape 1 - Pains aux raisins sans gluten comme chez le boulanger
    Une fois la pâte bien homogène et légèrement collante, placez là sur votre plan de travail fariné.Saupoudrez la pâte de farine puis, Etalez-là avec votre rouleau à pâtisserie, en essayant de former un grand rectangle.
  • Etape 2 - Pains aux raisins sans gluten comme chez le boulanger
    Etalez le beurre mou sur toute la pâte. Pliez la pâte en rabattant chaque côté vers le centre. Vous obtenez 2 épaisseurs de pâte. Rabattez, le haut et le bas vers le centre et vous obtenez 4 épaisseurs de pâte. Protégez votre pâte avec du film alimentaire et faites reposer 1/2 heure au frigo.
  • Etape 3 - Pains aux raisins sans gluten comme chez le boulanger
    Sortez la pâte du frigo. Elle doit être légèrement plus ferme. Farinez votre plan de travail, puis votre pâte. Etalez-là à nouveau, et pliez la, de la même façon que pour l'étape 3. Finissez par l'étaler de façon obtenir un carré.
  • Etape 4 - Pains aux raisins sans gluten comme chez le boulanger
    Répartir un peu de crème pâtissière sur la pâte, puis les raisins secs égouttés. Roulez la pâte sur elle-même comme pour un gâteau roulé.
  • Etape 5 - Pains aux raisins sans gluten comme chez le boulanger
    Coupez le roulé en tranches. Placez vos futurs pains aux raisins au fur et à mesure sur une plaque munie d'un papier sulfurisé.
  • Etape 6 - Pains aux raisins sans gluten comme chez le boulanger
    Laissez lever les pains environ 1 heure dans une pièce chaude, ou bien dans votre four éteint dans lequel vous aurez placé un bol d'eau bouillante.
  • Enfournez dans votre four préchauffé à Thermostat 200 ° jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
O On mange sans gluten !





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