Posté le 12/10/2007 17:23:00 par YumYum (voir son site)

Recette à la base trouvée dans le livre Petits plats et recettes de 4 saisons, mais que j'ai complètement modiiée, pour ne garder que l'idée de base, c'est-à-dire un gâteau au chocolat avec une mousse au chocolat au lait sur le dessus.

En fait c'est surtout le côté lourd et calorique de la recette qui me gênait un peu: 230g de beurre que j'ai totalement supprimé par exemple!

Carrés de mousse au chocolat au lait sur fondant au chocolat allégé

Pour le fondant:

70g de sucre 125g de yaourt nature 4 oeufs 70g de farine 170g de chocolat noir à patisser 1 pincée de sel

Pour la mousse:

100g chocolat au lait à patisser 2 oeufs cacao en poudre, noisettes...pour décorer

Le fondant:

1/ Mélanger la farine avec le sucre. Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes, les verser sur la farine et le sucre, bien mélanger. Ajouter le yaourt puis le chocolat fondu.

2/ Préchauffer le four à 200°C.

Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange précédent.

3/ Verser dans un moule carré recouvert de papier sulfurisé. Enfourner pour 15 à 20 min.

4/ Laisser refroidir avant de démouler sur une grille.

La mousse au chocolat au lait:

1/ Faire fondre le chocolat au lait. Battre les jaunes et incorporer petit à petit le chocolat fondu.

2/ Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement au chocolat. Laisser reposer 5-10 min

Montage:

Napper délicatement le biscuit avec la mousse au chocolat. Si elle est vraiment trop liquide, laisser reposer quelques minutes, mais pas trop sinon elle sera prise.

Laisser prendre au réfrigérateur.

Le lendemain, découper des petits carrés et décorer avec du cacao amer, des noisettes grillées et émondées (bien meilleur ; )...

Très bon, très fondant, à refaire...

Et je ne regrette pas d'avoir enlevé tout ce beurre de la recette!

Mots clés Technorati : chocolat , crèmes