ah, on veut du cassoulet?, Recette ah, on veut du cassoulet?

Posté le 06/12/2007 12:10:00 par les copains du kibou (voir son site)

Notez cette recette :

Hm, des trucs en sauce!

Chez Estèbe ou chez Gracianne, quand on sait pas
quoi faire d'autre que se plaindre des autres blogueurs qui font rien
qu'à faire des recettes au gingembre et citron vert, ou autres fèves
tonka, (ils se reconnaîtront, hein?) on organise une journée du cassoulet. Ceux qui me suivent depuis
longtemps auront donc déjà lu cet éloge du cassoulet, ils peuvent dès
maintenant s'en aller, y'aura rien de neuf. allez, peut- être qu'il y aura un truc à gagner. A la fin, ben oui.

C'est terrible, j'avais fait du cassoulet (oui, un vrai qui cuit
pendant toute une après midi!) Vous m'croyez pas ? j'm'en fous... la
preuve c'est ma photo, elle est tellement pas terrible que j'ai pas pu
la piquer à quelqu'un... personne ose publier des photos aussi laides
que les miennes. En même temps, ça s'explique facilement, j'étais
bourrée. (ben ouaip, j'étais obligée d'inviter du monde, on mange pas
un cassoulet tout seul. )

Pour cette première, je m'étais dit: voilà,
je vais en faire plein, comme ça, j'en aurai dans le congélo, on pourra
même inviter d'autres copains, y'en aura encore. Dans ma tête, le
cassoulet, c'est comme les écuries d'Augias (ouaip j'suis hypèèèr
cultivée) plus t'en enlèves, plus qu'il en reste (ouaip, j'parle très
mal aussi.) Mais là, j'ai été confrontée à la dure réalité de la vie,
il en reste que pour une personne. Allez, p'tête 2 petits kibous.
(kiboux?). Pourtant, j'vous assure, y'avait 500g de haricots (j'avais
pris des lingots du nord) (en réalité j'm'y connais pas du tout en
haricots, j'ai l'air comme ça, mais en fait, j'ai pris ce que j'ai
trouvé. J'ai pas vraiment choisi. Y'avait aussi du mouton, de la
palette de porc demi sel, 4 saucisses de toulouse, 5 pilons de canard.
Ben on a presque tout mangé. Et on était que 4. Imaginez bien que ces
copains là, la prochaine fois, ils apporteront leur manger...

Alors par contre, je dois vous l'avouer, pour ce coup là, c'est un peu
long à préparer. C'est pas compliqué du tout, mais faut avoir du temps
devant soi. Si vous venez de vous faire virer parce que vous passez
trop de temps sur internet au boulot, c'est le moment...
Alors, c'est tellement long qu'il faut même s'y préparer dès la veille.
Non, je parle pas d'une petite danse pour plaire au grand dieu du
cassoulet. Je parle de faire tremper les haricots dans une grande
quantité d'eau. C'est assez incroyable comme truc, c'est comme la pâte
à pizza qui lève avec la levure sous le torchon, je trouve ça magique.
Oui, je vis dans un drôle de monde. Ne m'expliquez pas comment ça se
fait que la pâte triple de volume, bouge, parle, et danse (ouaip, comme
dans les dessins animés. Je vous l'ai dit, je vis ailleurs.) Bref, les
haricots gonflent et BOIVENT L'EAU! Imaginez que ces animaux là vous
allez les consommer et qu'ils vont vivre dans votre estomac. Comme les
huitres, ils vont essayer de remonter pour sortir. Vous saviez pas ça?
Je l'sais depuis longtemps. Mais ça m'empêche pas d'en manger. J'adore
ça même... Oui, vous pouvez aller dégueuler, je vous attends. Ah ben
non, je suis bête, le haricots ne seront pas vivants puisqu'ils seront
cuits. Quelle conne. Bien. Donc le travail de la veille c'est tout. ça
va, c'était pas trop dur?
Ok, on va dormir,( ou danser, ou écrire des bêtises dans son blog,
selon ses habitudes nocturnes).

Et le lendemain, (moi je m'y suis mise
l'après midi), on commence à cuire les haricots. On va les recouvrir
avec beaucoup d'eau froide (allez y carrément avec la flotte, parce que
vous aurez besoin de vachement de bouillon après), et on met le porc
avec, comme ça, sans sel (sinon les haricots ne cuisent pas. Je suis
sûre que tous les "moi j'ai fait de la chimie, je sais comment ça se
passe chez les cellules de haricots et je sais pourquoi la chaleur ne
suffit plus à les faire cuire quand y'a du sel" savent pourquoi, moi
j'en sais rien, je n'ai jamais rien compris à tous ces trucs. Je vais
même vous avouer que "c'est pas sorcier" reste encore trrop abstrait
pour moi. Mais puisque c'est maman qui m'a donné sa recette, je vous
redonne ses conseils. Ne lui répétez pas que j'ai déjà fait ma maligne
genre "chuis une rebelle, moi j'ai pas besoin d'écouter ma mère... Je
vais mettre du sel dans mes lentilles quand j'veux, ch'uis une punk
t'façon. (Ouaip, une punk qui mange des lentilles)" et que j'ai un peu
regretté. Mais pas longtemps, j'pleure jamais sur mon sort moi. Bref,
avec les haricots, faut aussi mettre le porc, 1 oignon, des clous de
girofle, un bouquet garni et une carotte (celle là faudra pas la
manger, y'a une légende rurale qui dit que c'est elle qui va retenir
tous les mauvais trucs des haricots qui donnent des gaz. Me demandez
pas de quoi il s'agit, ni comment ça fait pour courir des haricots à la
carotte, je veux pas le savoir.) Bon, là, vous pouvez laisser cuire
pendant 2 à 3 heures. Le temps d'une petite sieste. Quand je vous
disais que c'était cool. Ne dites jamais ça à vos copains. Observez
leur regard d'admiration quand vous dites que ça vous a demandé 6
heures pour un cassoulet. J'adore quand on me plaint. Surtout si je
suis en pleine forme. Si vous avez moins de temps devant vous, je
vous propose de reprendre votre objet préféré (enfin le mien. Je suis
en train de faire un transfert sur vous. Vous êtes mal), j'ai nommé la
cocotte minute, et de faire cuire ces haricots pendant ... 30 minutes.
Après ça, les haricots ne seront pas complètement cuits, mais vous
pourrez au moins utiliser le bouillon pour faire cuire la suite.(je
vous conseille de surveiller et d'arrêter le feu quand vous trouverez
qu'ils sont cuits, à moins que vous aimiez la purée de haricots).

Justement, ça tombe bien, on va maintenent expliquer la suite. On prend
un autre plat. Très grand, genre la cocotte minute c'est bien. Sauf si
vous l'avez déjà prise pour les haricots. Mais c'est pas mon problème.
On fait dorer la viande, le canard, l'agneau, les saucisses de
toulouse, les tranches de saucisson à l'ail.
On commence, par le canard, sur la peau, comme ça vous n'avez pas
besoin de mettre de gras en plus, ni huile ni beurre (pas bon le
beurre, ouh, dangereux pour le coeur...) (trouillards). et puis vous
mettez tout le reste, à feu fort, pour que tout ça grésille et dore.
Quand tout est doré, on retire la viande et on met à la place 3 oignons
coupés, 2 ou 3 carottes en rondelles, 2 gousses d'ail écrasé. Et quand
c'est bien revenu, on saupoudre de 2 cuillers à soupe de farine. On
laisse un peu, puis on ajoute 2 à 3 cuillers à soupe de concentré de
tomates. Et on ajoute 2 louches du bouillon des haricots, avec un
bouquet garni. On mélange comme on peut pour que ça ait l'air homogène,
puis on remet de la viande. Mais attention, pas toute la viande! On
laisse les saucisses et le saucisson à l'ail de côté. Ceux là, même
s'ils vous disent le contraire, faut pas les écouter, ils ont pas
besoin de cuire autant que le canard, l'agneau et le porc qu'était avec
les haricots...
On ajoute de l'eau pour recouvrir. C'est là que j'ai improvisé parce
que je m'suis dit qu'avec tout ce bon bouillon, ce serait dommage de
mettre de l'eau toute bête. Alors comme j'arrivais pas à joindre ma
mère (c'est toujours quand on a besoin d'elle que mon père fait un
infarctus) j'ai décidé de recouvrir avec ce bouillon. Et je vous
conseille, ça l'a fait.

On laisse cuire, et au bout de 2 heures, on
ajoute les saucisses et le saucisson qui vont enfin s'arrêter de
pigner, et les haricots, qui sont enfin cuits, normalement. Voilà, on
laisse comme ça pendant 15 minutes environ. Chez moi, ça a duré le
temps d'un apéro bien prolongé. Donc, moi, je dis, on fait comme on
veut. Là.
Comme je disais pour commencer, normalement il en reste et vous pouvez
le congeler (si vous le réchauffez sur le feu, parce qu'au micro onde,
ça sera moins bon, comme tous les plats mijotés. En fait vous faites
comme vous voulez, mais comme je suis pas votre mère vous m'obéirez
peut- être...)

Mais les kibous ont des copains qui ont de gros besoins
énergétiques. Et qui boivent comme des trous.