Posté le 18/12/2007 09:32:00 par Les sucreries de Bulle... (voir son site)

Voici probablement ma dernière recette avant les fêtes, dernière ligne droite oblige ! Et pour changer une recette de chocolats bien sûr ! C'est une recette super simple que vous retrouverez dans ce petit guide (clic).

Pour une quarantaine de bouchées
225 g de chocolat au lait
110 ml de crème fraîche liquide
(10 g de sirop de glucose)
100 g de feuillantine (gavottes écrasées)
150 g de chocolat de couverture noir

Portez la crème et le glucose à ébullition, puis retirez du feu et incorporez le chocolat en remuant constamment. Vous pouvez homogénéisez avec un plongeur si ce n'est pas assez homogène.

À la poche à douille (n°6) ou à la petite cuillère, déposez des petits tas sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Laissez prendre. À la main, formez des petites boules avec chaque tas.

Tempérez votre chocolat noir.

Trempez chaque boule dans le chocolat puis dans une assiette remplie de feuillantine.

N'oubliez pas de m'envoyez vos recettes de chocolats maison pour les Chocos de la Blogo !