Posté le 23/01/2008 20:59:00 par Mes idées recettes (voir son site)

un très très bon gateaux ! je ne connaissai pas le chocolat VAN HOUTEN maintenant je ne l'oublirai pas ! il ne reste rien du gâteau même si ya eu un ptit ratage côté cuisson, enfin il me semble ne pas avoir suffisament gonflé donc il m'a paru avoir une pâte un peu tassé à l'intérieur, mais en bouche un moelleux extra !

ma source Naima's Kitchen qui elle le tient de "céline" !

voici un copier coller de sa recette

ingrédients :

125 g de beurre pommade (surtout pas fondu)
215 g de sucre semoule
150 g d'oeufs tempérés, non froid (soit environ 3 oeufs)
215 g de farine tamisée
3 g de levure chimique
45 g de lait tiède
Vanille liquide

+

30 g de cacao en poudre non sucré de bonne qualitée type VanHouten (pas de Nesquick ou autre)
40 à 45 g de lait

Préchauffer le four à 200/210°C.

préparation :

Dans le bol d'un robot ou dans un grand bol, mélanger le beurre en pommade (texture mou/crémeux) avec le sucre sans trop mélanger pour ne pas blanchir le beurre. Le mélange doit etre mélangé sans trop incorporer d'air à la masse, sans être trop travailler.

Ajouter ensuite les oeufs tempérés un à un en mélangeant.

Tamiser la farine et la mélanger à la levure chimique. Ajouter au mélange du bol en mélangeant.

Ajouter la vanille liquide.

Terminer en ajoutant les 45g de lait tiédi.

La pâte aura une texture très crémeuse, très onctueuse, elle sera assez blanche.

Dans un tout petit bol, mélanger le cacao en poudre tamisé et le lait. Ajouter à ce mélange environ 1/3 de la pâte à la vanille et mélanger pour obtenir une pâte de même texture à peu près que celle à la vanille.

Beurrer et fariner un moule à cake.

Déposer au fond du moule une couche de pâte à la vanille puis une couche de pâte cacao puis à nouveau une couche de pâte vanille, une couche de pâte cacao et terminer par de la pâte cacao.

Ne pas trop remplir le moule car il ne se développera pas bien si le moule est trop rempli.

Donner quelques coups de couteau dans la pâte pour la marbrer et déposer au centre du cake un cordon de beurre fondu pour permettre au cake "d'éclater" dans le four comme ici par exemple (clic).

Enfourner à four chaud (200/210°C) puis descendre la chaleur du four à 180°C dès que le cake est dans le four.

Cuire environ 35 à 45 minutes (plus ou moins selon les fours) jusqu'à ce qu'une lame de couteau plantée au coeur du cake ressorte bien propre.