Posté le 16/03/2008 20:35:00 par ma kitchenette (voir son site)
- 1
paquet de tofu cuisine à la tomate (SOY)
- 1
boule de mozarella
- 2
blancs d'?uf
- 1g
d'agar agar
- sel,
poivre, basilic séché
Monter
les blancs en neige
Mixer
le tofu cuisiné, ajouter la mozarella coupée en cubes puis faire chauffer le tout,
la faire fondre puis ajouter
l'agar agar. Porter à ébullition (pour activer l'agar agar)
Une
fois ce mélange tiède, ajouter petit à petit les
blancs d'oeufs en prenant soin de ne pas les briser.
Faire
prendre 6H au refrigérateur
Saupoudrez de basilic séché
Utiliser
cette mousse en verrine, en entrée froide ou chaude selon les
goûts
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