Ptitchef

Un essai: Macarons Salés Tomate-Basilic

Un apéritif qui surprendra vos convives tant pour son originalité que pour son bon goût. Un vrai petit bonheur!
Apéritif
5 parts
20 min
1 h 20 m
facile
191 Kcal

Ingrédients

5

Pour le fourrage :

Coût estimé: 3.35 (0.67€/part)

Préparation

  • D'abord, il faut faire sécher pendant une heure les feuilles de basilic au four à 180° et les réduire en poudre.
  • Ensuite, préparer toutes les poudres : tamiser ensemble la poudre d'amandes et le sucre glace, puis rajouter la poudre de basilic.
  • Faire chauffer les œufs 30 s en position décongélation au micro ondes, ajouter le citron, le sel et le poivre. Commencer à monter les blancs en neige, et quand ils deviennent mousseux, rajouter en 2 fois le sucre en poudre. Les œufs doivent être montés très fermes.
  • Ensuite, verser en 3 fois les poudres dans les œufs, en remuant doucement pour incorporer ces poudres. La pâte finale doit être brillante .
  • Mettre la préparation dans une poche à douille, puis avec cette poche à douille dresser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé des dômes de pâte. Laisser reposer au moins 1/4 d'heure, le temps de préchauffer le four à 150°. Enfourne la plaque à pâtisserie sur 2 autres plaques vides (sinon, ils n'auront pas de jolie collerette), et laisse cuire entre 15 et 20 minutes. C'est cuit quand vous décollez facilement la coque de son papier.
  • Pour le fourrage :
    Ciseler le basilic. Dans une casserole, faire chauffer les tomates pelées coupées en petits morceaux et leur jus, et quand le tout bout, rajouter l'agar-agar et fouetter sans arrêt pendant 2 minutes au moins. Arrêter le feu et rajouter le basilic et l'huile d'olive.
  • Verser ensuite la préparation sur un plat recouvert de film alimentaire et laisser refroidir. Ensuite, il ne reste plus qu'à découper des carrés de tomates et d'en garnir les coques.

L la cuisine de Bibounette

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (128g)
Calories: 191Kcal
  • Glucides: 24.3g
  • Lipides: 6.8g
  • Gras sat.: 0.5g
  • Protéines: 4.9g
  • Fibres: 2.3g
  • Sucre: 23.1g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 8
Sans gluten Sans gluten
Végétarien Végétarien
Sans lactose Sans lactose

Photos

Un essai: Macarons Salés Tomate-Basilic, photo 1
Un essai: Macarons Salés Tomate-Basilic, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blanc Sud-Ouest, Blanc
Vacqueyras rouge Vallée du Rhône, Rouge
Bordeaux rosé Bordeaux, Rosé





Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Macarons salés : à la tapenade
Macarons salés : à la tapenade
4 parts
27 min
facile
4.5 / 5
Recette Macarons salés aux carottes et cumin
Macarons salés aux carottes et cumin
7 parts
42 min
moyen
4.3 / 5
Recette Macarons au chocolat, recette et conseils
Macarons au chocolat, recette et conseils
15 parts
1 heure
Difficile
4.3 / 5
Recette Macarons de foie gras aux quenelles
Macarons de foie gras aux quenelles
15 parts
27 min
facile
4 / 5
Recette Tartinade de tomates confites et basilic
Tartinade de tomates confites et basilic
4 parts
5 min
facile
4 / 5

Recettes

A lire également

Vos recettes seront forcément embellies par cette herbe aromatique! Vos recettes seront forcément embellies par cette herbe aromatique! Parfumez n'importe quelle recette grâce à cet ingrédient! Parfumez n'importe quelle recette grâce à cet ingrédient! Zoom sur 6 variétés de tomates Zoom sur 6 variétés de tomates

Question du moment
Pour l'Epiphanie, vous êtes plutôt
Votez