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Un essai: macarons salés tomate-basilic

Apéritif
5 parts
20 min
80 min
facile
204 Kcal
Un apéritif qui surprendra vos convives tant pour son originalité que pour son bon goût. Un vrai petit bonheur!

Ingrédients

Nombre de parts: 5
3 belles feuilles de basilic

50 g de blancs d’oeuf

8 g de sucre en poudre

quelques gouttes de jus de citron

90 g de sucre glace

62 g de poudre d'amandes

1 pincée de sel

1 pincée de poivre


Pour le fourrage :

1/2 boîte de tomates pelées

2 g d'agar-agar

3 feuilles de basilic

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Sel, Poivre

Préparation

  • D'abord, il faut faire sécher pendant une heure les feuilles de basilic au four à 180° et les réduire en poudre.
  • Ensuite, préparer toutes les poudres : tamiser ensemble la poudre d'amandes et le sucre glace, puis rajouter la poudre de basilic.
  • Faire chauffer les œufs 30 s en position décongélation au micro ondes, ajouter le citron, le sel et le poivre. Commencer à monter les blancs en neige, et quand ils deviennent mousseux, rajouter en 2 fois le sucre en poudre. Les œufs doivent être montés très fermes.
  • Ensuite, verser en 3 fois les poudres dans les œufs, en remuant doucement pour incorporer ces poudres. La pâte finale doit être brillante .
  • Mettre la préparation dans une poche à douille, puis avec cette poche à douille dresser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé des dômes de pâte. Laisser reposer au moins 1/4 d'heure, le temps de préchauffer le four à 150°. Enfourne la plaque à pâtisserie sur 2 autres plaques vides (sinon, ils n'auront pas de jolie collerette), et laisse cuire entre 15 et 20 minutes. C'est cuit quand vous décollez facilement la coque de son papier.
  • Pour le fourrage :
    Ciseler le basilic. Dans une casserole, faire chauffer les tomates pelées coupées en petits morceaux et leur jus, et quand le tout bout, rajouter l'agar-agar et fouetter sans arrêt pendant 2 minutes au moins. Arrêter le feu et rajouter le basilic et l'huile d'olive.
  • Verser ensuite la préparation sur un plat recouvert de film alimentaire et laisser refroidir. Ensuite, il ne reste plus qu'à découper des carrés de tomates et d'en garnir les coques.
L la cuisine de Bibounette

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 127g
Calories: 204Kcal
  • Glucides: 21.7g
  • Lipides: 9.5g
  • Gras sat.: 0.9g
  • Protéines: 4.7g
  • Fibres: 2.3g
  • Sucre: 21.2g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 9

Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans lactoseSans lactose
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Un essai: Macarons Salés Tomate-Basilic, photo 1Un essai: Macarons Salés Tomate-Basilic, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Vacqueyras rougeVallée du Rhone, Rouge
Bordeaux roséBordeaux, Rosé





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