Gnocchis tomate basilic

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5 commentaires

Tout simplement aujourd’hui, j’ai juste envie de gnocchis avec une bonne sauce tomate minute et une belle poignée de basilic bien frais .

  • Gnocchis Tomate Basilic
  • Gnocchis Tomate Basilic, Photo 2
  • Gnocchis Tomate Basilic, Photo 3
  • Gnocchis Tomate Basilic, Photo 4
Type de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 1 heure
Temps de cuisson: 15 minutes
Prêt en: 1 h, 15 m
Difficulté: Facile
Calories: 524 Kcal (1 part)
ProPoints: 14 (1 part)

Ingrédients

Pour les gnocchis :
600 gr de pommes de terre vielles
250 gr de farine
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 oeufs

Pour la sauce tomate basilic :
1 boite de tomate (pelée de bonne qualité)
1 gousse d’ail
Huile d’olive
1 belle poignée de basilic frais
Sel
Poivre
Sucre

Préparation

Etape 1

Les gnocchis :
Éplucher les pommes de terre et les faire cuire dans un grand volume d’eau salé pendant 35 à 55min selon leur taille.
Les écraser en purée puis mettre les oeufs entier. Incorporez la farine et l’huile d’olive.
Travaillez la pâte le moins possible, jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
Farinez le plan de travail, prendre un peu de pâte et bien l’enrober de farine.
Roulez la pâte en boudin et coupez les rouleaux de pâte tous les 2 centimètres.
Formez les gnocchis à partir de ces morceaux de pâte en les roulant sur une fourchette. La pâte doit glisser sur la fourchette pour former le gnocchis.
Au moment de servir, placez les gnocchis dans un gros volume d’eau bouillante salée.
Les gnocchis sont cuits dès qu’ils remontent à la surface de l’eau.

Etape 2

La sauce tomate basilic :
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive avec la gousse d’ail juste écrasée.
Ajoutez la boite de tomate pelée et le sucre. Salez, Poivrez. Ajoutez un grand verre d’eau.
Remuez de temps en temps. Ajoutez une partie du basilic ciselé. Laissez mijotez 15 minutes à feu moyen.
Quand la sauce est prête, servir dans une assiette creuse les gnocchis, la sauce par dessus, le parmesan râpé et saupoudrez de basilic frais ciselé finement. C’est prêt :-)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

524Kcal26%

Calories

80.4g27%

Glucides

14.3g22%

Lipides

2.3g11%

Gras sat.

13.3g27%

Protéines

7.8g31%

Fibres

14.3g16%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 357g
VégétarienVégétarien
Sans lactoseSans lactose
Sans fruit à coqueSans fruit à coque





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Commentaires des membres:

3 / 5
Posté le 20/03/2017, 20:26

Je me targue d'être un peu spécialiste des gnocchis, aussi je vais me permettre d'ajouter quelques petits conseils pour assurer la réussite de cette recette.
Pour faire des gnocchis il faut que la purée de pomme de terre soit le plus sèche possible il faut donc utiliser de vieilles pommes de terre (comme indiqué dans la recette) de type farineuse comme les bintges et surtout ne pas les cuire à l'eau mais plutôt à la vapeur ou encore mieux, au four, à 200° pendant 45 minutes, sur un lit de gros sel (qui absorbe l'humidité).
Lorsque vous rajoutez les œufs mettre seulement les jaunes ( On veut de la purée sèche il ne faut donc pas rajouter de l'eau en mettant les blancs...) Pour la farine, une bonne base pour la dose c'est de mettre environ la moitié du poids des pommes de terre écrasée soit pour 600 grammes mettre environ 300 grammes de farine pour des gnocchis bien ferme. Un dernier conseil il faut déposer les gnocchis dans une grande quantité d'eau bouillante salée ( il faut qu'ils puisses "nager" à leur aise, et les retirer avec une écumoire dès qu'ils remontent à la surface, les déposer dans un saladier et y mettre immédiatement un peu de sauce... Bon appétit

J'ai cuisiné cette recette
(1) (0) Abuse
5 / 5lecircee
Posté le 25/03/2017, 12:59

Vive le basilic il va partout et s'en trouve bien ! excellente recette

(0) (0) Abuse
5 / 5nanoue
Posté le 08/06/2014, 12:14

Un régal de recette, à essayer, merci

(0) (0) Abuse
5 / 5rosy27
Posté le 08/06/2014, 15:30

Super bien et simple

(0) (0) Abuse
5 / 5
Posté le 09/06/2014, 10:36

J 'ai aimé merci

(0) (0) Abuse

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