Blinis maison, Recette Blinis maison

Blinis maison

Posté le 01/04/2008 01:21:47 par °??? La CuiSiNe De TiTeLLE ???° (voir son site)

Notez cette recette :

Voici la recette de ces petites crêpes suédoises qui accompagnent le tarama, le oeufs de lumpe et le saumon fumé.

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===> Ingrédients :

_15g de levure fraîche de boulanger

_240g de farine fluide (dont une c. à s.)

_40cl de lait tiède, 15cl d'eau tiède

_2 oeufs, blancs et jaunes séparés.

_2 pincées de sucre en poudre

_1 c. à s. d'huile

_3 pincées de sel.

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===> Préparation :

Emietter la levure. La mettre dans un bol avec le sucre, la cuillère à soupe de farine et délayer le tout avec les 15cl d'eau tiède. Laisser reposer 10min dans un endroit chaud.

Mettre le reste de la farine dans un saladier, y mélanger le sel et faire un puits. Ajouter la préparation ci-dessus, les deux jaunes d'oeufs et peu à peu le lait tiède en mélangeant du bout des doigts en partant du centre du puits et en finissant au fouet. Laisser reposer 20 min au chaud.

Monter les blancs en neige avec une pincéee sel. Les incorporer délicatement à la préparation : il ne faut pas les écraser ni trop remuer la préparation! Vous devriez obtenir une pâte liquide très épaisse et aérée.

Faire chauffer une poêle huilée au pinceau. Faire cuire les blinis de la forme et de la taille souhaitées comme des pancakes à feu moyen à doux, environ 2 à 3 minutes de chaque coté, pour obtenir une coloration dorée.

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Vous pouvez faire de tout petits blinis pour les servir en appéritif avec des rillettes de la mer, du tarama, de la tapenade, anchoïade, des oeufs de lump ou du saumon fumé, ou alors de plus gros en les servant avec du beurre mou et du saumon fumé en accompagnement d'une salade.