Pour en faire 4 moyens, il suffit de battre le blanc d'oeuf en neige avec la pincée de sel, de mélanger à part le jaune avec le yaourt (c'est mieux, sinon nature), d'ajouter l'équivalent d'un pot de farine (on utilise le pot de yaourt vide) et de la levure.Enfin d'incorporer délicatement le blanc en neige.
On cuit dans une petite poêle de la taille voulue légèrement huilée. Si on n'en a pas, on utilise une grande poêle sur laquelle on verse une louche pour former un blinis. Si elle est assez grande, on peut même en cuire plusieurs à la fois. On sert tout de suite tant que c'est chaud, et sinon on garde au four le temps de tout faire cuire.
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