Atelier de cuisine indienne ayurvédique, Recette Atelier de cuisine indienne ayurvédique

Posté le 15/10/2007 16:02:00 Par Valérie cuisine et voyage (Voir son site)

Pour faire suite à l'atelier du 13 octobre (le compte-rendu est ici !).

La cuisine indienne
est basée sur les principes thérapeutiques de la tradition ayurvédique :
il y a 5000 ans, les Rishis (voyants, sages) connaissaient déjà cette science
subtile des plantes, des herbes et des minéraux qui nous permettent de garder
un juste équilibre.

L?Ayurveda, la
« Science de la Vie », nous enseigne comment préparer une nourriture
sattvique (pure, saine) ; il s?agit de cuisine végétarienne, réalisée à partir d?ingrédients
frais, cuits de manière douce, ni trop épicée, ni trop grasse.

La cuisine indienne
ayurvédique, avec sa richesse d?épices, d?ingrédients, de techniques de
cuisson, nous offre un choix incroyablement varié, apporte toutes les protéines, minéraux,
vitamines, énergie
nécessaire, et est aussi
saine que gourmande.

Lors de cet atelier, vous
pourrez en avoir un aperçu :

Mélange de légumes et petits pois aux
épices, mi-curry, mi-purée

Aubergines en curry de yaourt et farine de
pois chiches,

Le tout accompagné de parathas
(des galettes feuilletées au ghee)

Laddous
(la
friandise présente lors de tous les repas de fête)

La date retenue est
celle du samedi 17 novembre 2007, à 17 heures ; la
réalisation du repas prendra deux heures, deux heures et demie, suivie de la
dégustation.

L?atelier se
déroulera en plein c?ur de Paris, dans le 9ème, près de Montmartre.

Le tarif est de 50 ? par personne, payables à
l?inscription.

Vous serez accueillis avec un
chaï, mélange d?épices maison, lait d?amandes maison, sucré au miel.

Les plats préparés seront
accompagnés de deux chutneys, maison bien-sûr : un chutney aux quetsches
(des quetsches sauvages, cueillies sur notre terrain à Castelnau de Montmiral), et un pickles d'aubergines.

Tous les ingrédients sont bio, la farine pour les parathas sera de la farine d?épeautre, nous cuisinerons au ghee (fait maison !), les épices sont bio,
d?excellente qualité, nous n?utilisons aucun mélange déjà tout préparé.

Chacun repartira avec des fiches
recettes précises, et avec un document sur l?Ayurveda, le tout écrit par mes soins.

Il reste encore
quelques places, n?hésitez pas !

Ajout : L'atelier est maintenant complet ; d'autres dates seront retenues pour Paris, et seront fixées incessamment.
J'aurais également une question : y aurait-il des personnes intéressées par des ateliers sur Lyon ?

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