Gâteau au chocolat façon bounty (sans beurre ni huile) pour un atelier photo culinaire

Ingrédients

Pour un moule carré d'environ 20 cm de côté :

• 200 g de chocolat noir pâtissier (Menier)
• 3 oeufs clarifiés (jaunes et blancs séparés)
• 15 cL de crème légère (Bridélice 12 % MG)
• 2 cuillères à soupe bombées de farine
• 70 g de noix de coco râpée
• 95 g de sucre en poudre ou cassonade
• 1 cuillère à café de quatre épices (cannelle, gingembre, girofle, muscade)
• 1 goutte d'extrait de vanille