Bâtonnets exquis aux abricots et aux amandes, Recette Bâtonnets exquis aux abricots et aux amandes

Bâtonnets exquis aux abricots et aux amandes

Posté le 09/11/2008 16:34:45 Par Couleurdevie (Voir son site)

Il flottait comme un air de fête aujourd’hui dans la cuisine…aucune occasion particulière, simplement que je commence à tester des recettes pour la période de Noël..histoire de sélectionner les meilleures.
Celle-ci, je l’ai piochée dans un magazine de cuisine et tout de suite en la lisant j’ai préssenti qu’elle serait délicieuse…bien plus encore en l’ayant goûtée, nous l’avons trouvée très raffinée et digne de figurer sur une table de fête..d’ailleurs, le titre était tout simplement “bâtonnets aux abricots et aux amandes” et je ne peux m’empêcher d’y rajouter “exquis”. J’espère que ces gourmandises vous plairont.

Pour environ 50 bâtonnets
- 3 blancs d’oeuf
- 100 g d’abricots secs
- 200 g de pâte d’amande (pour moi, elle est faite maison - bien meilleure que celle du commerce- recette ici)
- 1 c. à soupe de miel (je n’en ai pas mis)
- 3 gouttes d’extrait d’amandes amères
- 100 g de sucre en poudre
- 1 peu d’extrait de vanille
- 20 g de farine
- 250 g de poudre d’amandes
Pour le décor
- amandes effilées
- chocolat blanc
Découper les abricots secs et la pâte d’amandes en petits dés. Les mettre dans un batteur et incorporer doucement les blancs d’oeuf en faisant tourner à vitesse minimale.
Rajouter ensuite tous les autres ingrédients, sauf ceux du décor bien sûr. Commencer à mixer doucement en augmentant peu à peu la vitesse. Les ingrédients doivent être bien mélangés entre eux.
Sur un plan de travail, mettre des amandes effilées. Avec la pâte, former des bâtonnets d’environ 5 cm de long (comme la pâte colle un peu, humidifiez vos mains pour faciliter l’opération). Rouler ces bâtonnets dans les amandes effilées et les placer sur une plaque beurrée. Enfourner 12 ou 13 minutes à four 180°. Ils doivent n’être que très légèrement dorés.
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie et recouvrir uniquement la moitié de chaque bâtonnet.
Laisser parfaitement bien sécher avant dégustation.