CARAMELISH: petits carrés de cake façon crème caramel, Recette CARAMELISH: petits carrés de cake façon crème caramel

CARAMELISH: petits carrés de cake façon crème caramel

Posté le 29/07/2008 12:52:10 Par Rdv Aux Mignardises chez Mouni (Voir son site)

coucou tout le monde, après une série très "boulange" un petit dessert, tiré du livre "les cakes" de Rachida Amhaouche, une recette vraiment délicieuse, très simple et qui fera craquer les accros des crèmes caramel et flans...admirez...

un cake trés moelleux (si on peut appeller ça un cake), une texture très fondante, à mi chemin entre la crème caramel et le flan patissier, une texture très agréable en bouche, très rafraichissante aussi apres une nuit au frigo c'est un pur bonheur surtout par cette chaleur!!!

la préparation est rapide seule la cuisson au bain marie est un peu longue mais ça vaut vraiment la peine, et si on est assez patients pour attendre le lendemain, c'est encore Meilleur!!

une texture ou se mele un caramel légèrement croquant, un flan fondant vanillé qui est en même temps comme un gateau, décoré d'amandes effilées humm...que du bonheur!

Ingrédients:

crème caramel:

1l de lait

8cs de sucre

2 sachets de sucre vanillé

6oeufs

4jaunes

Le caramel:

100gr de sucre

1cs d'eau

La pate;

3oeufs

1 petit verre de sucre semoule (15cl)

1 petit verre de farine (idem 15cl)

1 sachet de levure chimique (10gr)

Préparation:

dans une casserole sr feu doux faire fondre le sucre et l'eau et mélanger jusqua formation d'un beau caramel, le verser dans le plat en le répartissant sur toute la surface très vite avant qu'il ne se fige

préparer la crème en faisant bouillir le lait avec le sucre et le sucre vanillé , reserver, dans un récipient battre les oeufs et ajouter le lait en remuant, prélever un petite verre de la préparation, reservez la de coté et verser le reste du mélange sur le caramel

préparer la pate en battant les oeufs et le sucre, incorporer la farine et la levure puis rajouter le verre prélevé precedement et verser le mélange sur la crème

faire cuire au bain marie a 180° pendant 40min, assurez vous de la cuisson en plongeant une lame qui doit en ressortir propre

sortir le gateau, le laisser refroidir avant de le démouler, personnellement, sur le coup encore tiède, je ne l'ai pas assez apprécié, donc je lai mis pour la nuit au frais, et le lendemain jai découpé des carrés que jai retourné au fur et à mesure de la dégustation avec une spatule