• Mon livre de recettes
  • Mon compte

Salade aux magrets de canards séchés, et panna cotta de foie gras

Par


Ingrédients:

Pour la panna cotta:
- 30cl de crème liquide
- 150g de foie gras
- 2g d'agar agar
- sel
- poivre
- cardamonne

Pour la salade :
- mesclun
- magrets de canards séchés
- foie gras
- une pincée de mélange framboiz'in

Pour la sauce:
- 1 cuillère à soupe vinaigre de framboise
- 3 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
- sel poivre

Préparation:

Etape 1: Pour les pannacotta ; mélanger la crème et l'agar agar. Porter à ébullition et maintenir quelques secondes.

Etape 2: Ajouter le foie gras en morceaus et mixer au plongeur ou au blender.

Etape 3: Verser dans des empreintes flexipan en ce qui me concerne, mini saphirs ou mini madeleines. Laisser réfrigerer au minimum trois heures.

Etape 4: Couper le magret fumé en tranches fines et ajouter des demi rondelles.

Etape 5: Pour présenter mettre un peu mesclun, 2 ou 3 panna cotta par personnes, un petite rondelle de foie gras, deux ou trois magrets séchés, saupoudrer de framboiz'in.


Imprimer cette page Ajouter à mon livre de recettes

Notez cette recette:


Questions:


Vidéo associée


Recette similaires


Recettes


Articles connexes

Apéritifs et entrées avec du Foie gras Apéritifs et entrées avec du Foie gras Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête ! Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête ! Tout savoir sur le foie gras Tout savoir sur le foie gras


Miligrame (mg)
Grammes (g)
Ounce (oz)
Pound (lb)
Kilos (kg)
Millilitre (ml)
Centilitres (cl)
Décilitres (dl)
Litres (l)
Degrés Fahrenheit (°F)
Degrés Celsius (°C)

Question du moment

Quel type de recettes vidéos préférez-vous ?
Votez