Salade de deux haricots, tomates confites, roquette et noix

Préparation

• Faire tremper séparément les cornilles et les borlotti dans de l'eau froide pendant 12 heures.
• Les rincer, couvrir d'eau froide, porter à ébullition et laisser bouillir 10 minutes. Baisser le feu et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient tendres, soit 40 minutes environ. Les égoutter et laisser tiédir.
• Pendant que les haricots cuisent, faire préchauffer le four à 120°. Mettre les gousses d'ail sans les peler avec les moitiés de tomates sur une plaque couverte du papier sulfurisé.
• Les arroser d'huile, de vinaigre, parsemer du poivre, de sel, d'un peu de sucre et de feuilles de thym. Mettre au four pour 40 minutes.
• Dans un saladier disposer les cornilles, les borlottis, 4 gousses d'ail épluchées, les tomates confites, les noix concassés, la roquettes et les feuilles de basilic détaillées à la main.
• Saler. Poivrer. Arroser le tout d'un trait d'huile et du vinaigre balsamique.