Réaliser la pâte brisée. L'étaler de suite et foncer un moule à tarte. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette et réserver au frais.
Laver les champignons. Couper le bout de leur pied puis les couper en lamelles pas trop fines. Les faire cuire dans une pôle chaude anti-adhésive (ils sont cuits quand ils ont rejeté toute leur eau). Ajouter de l'ail, du persil et saler et poivrer.
Battre les œufs dans un gros bol et ajouter du lait de façon à remplir de bol. Saler et poivrer.
Faire précuire la pâte à tarte pendant 5, 7 minutes environ à 220°C.
Déposer sur le fond de tarte les champignons, les dés de jambon, et recouvrir de l'appareil. Saupoudrer de fromage râpé.
Cuire 25 à 30 minutes à 200°C.
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