Pâte : Laver les courgettes et les découper en très fines lamelles, de préférence à la mandoline.Faire revenir les courgettes avec l'ail émincé dans l'huile d'olive, en les gardant al dente, saler, poivrer.
Préparation de la pâte.Mettre dans la cuve du robot 2 verres d'eau tiède, 2 verres de farine, la levure, le sucre, le lait en poudre, le sel.
Bien mélanger l'ensemble des ingrédients, la pâte est totalement liquide. Couvrir d?un film transparent et laisser lever 10 minutes. Des petites bulles apparaissent à la surface.
Bien travailler la pâte,utiliser la pâte immédiatement sans temps de repos supplémentaire. Sinon, couvrir et laisser lever 30 minutes à l'abri des courants d'air. Façonner la pâte en boules.
Sur un plan fariné, étaler finement la pâte en cercle de la taille désirée, mettre sur papier cuisson et procéder comme sur les photos en garnissant de fromage fondu. Dorer au jaune d'oeuf battu avec une pincée de sel.
Garnir du mélange courgette/poulet, saupouder de fromage rapé .Enfourner à four préchauffé à 250° pour 30 minutes.
Laisser tiédir et découper et déguster.
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