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Les Buttermilk à lacath ou les petits pains express

Posté le 07/10/2007 10:00:00 Par chez elise (Voir son site)





fleur Je n'avais plus de pain à la maison...ou presque...et je tombe sur quoi? les" buttermilk biscuits "de Lacath !!!





Quelle chance c'est extra...on dirai de petites brioches alors qu'il n'y a qu'un peu de levure chimique et du bicarbonate de soude...pas de temps de levée...on prépare on cuit! et paf! pour le petit déj' ou pour accompagner le repas!!! c'est vraiment très réussit



avant d'enfourner :



butter_001



après la sortie du four



butter_002



à l'intérieur



butter_003



je vous met quand même la recette pour celles qui auraient la flemme d'aller voir le lien !!! ;-))



Pour 9 à 10 biscuits environ (en prévoir 2 par personne)



1 1/2 tasse de farine (200g)
1 csoupe levure chimique
1 ccafé bicarbonate
1/2 ccafé sel
1 csoupe sucre
1/2 tasse beurre (soit 125g)
1/4 à 1/3 de tasse lait caillé Raïb de Candia + un peu pour dorer (on peut remplacer par du yaourt)









Je rappelle que les mesures volumiques américaines sont précises, 1 tasse = 250ml, 1 csoupe = 15ml, 1 ccafé = 5 ml



Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante pour moi)



Dans le mixeur mettre farine, levure, bicarbonate, sel et sucre, donner un petit coup pour tamiser tout ça.
Ajouter le beurre très froid en petits morceaux et sabler.
Ajouter le buttermilk tout en laissant le mixeur tourner, petit à petit, et arrêter quand la boule se forme.
Verser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné









Aplatir au rouleau à 2cm de hauteur environ (donc moitié moins que les scones!)









découper des ronds de 5cm de diamètre à l'aide d'un emporte pièce ou un cercle inox en faisant, comme pour les scones, des coupures bien nettes sinon les biscuits ne lèveraient pas de façon régulière









et dorer au pinceau avec un peu de buttermilk









Enfourner tout de suite (à cause de la présence du bicarbonate!) pour 10 à 12 minutes à 200°C. Ils vont monter et dorer...







bon appetit !! ça vaut vraiment le coup d'essayer...même avec un yaourt (ce que j'ai fait)



merci Lacath ! biz.

























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