pavés aux noix parfumée au café, Recette pavés aux noix parfumée au café

Posté le 24/10/2007 07:37:00 Par Le trognon dans l'assiette (Voir son site)

Le père Shuku néglige un peu ses mémoires culinaires en ce moment , il y aurait à dire pourtant, tout occupé qu'il est dans la réalisation de ses confitures de châtaigne, parfumée au cacao et à la vanille ; Quelle boulot les enfants ! les ramasser, les décortiquer , et se rendre compte que la moitié est gâté par les vers ,qui se sont sournoisement introduit dans les bogues épineux ( ouille pour les doigts) ; assez facile à faire cette confiture mais fastidieux -surtout d'enlever les deux peaux des châtaignes .Pour faire la confiture J'ai pris les 8 /10 ième du poids de la purée de châtaigne en sucre et les 1/40 ième en cl. d'eau du poids de sucre en gramme (par ex : si 1 kg de sucre ça fait 25 cl d'eau ).
Mais revenons à notre gâteau !
Voici une recette assez simple somme toute ,avec des ingrédients des plus basiques qui soient- dans la cuisine j'ai comme l'impression que l'on ne réinvente rien , n'est-ce-pas , tout est question de dosage et de bonne harmonie entre les divers ingrédients , j'ai envie de rajouter aussi :une éducation du palais se doit -non mais ,c'est le pied qui forme la chaussure ou la chaussure qui forme le pied ! va savoir Oscar !
Oscar et César ,ça rentre dans le moule ces bouts de fer!
Cela dit Shuku vous délivre la recette ipso facto tout droit sorti du sarcophage (ben oui elle est hongroise! )

100 g de noix moulues ( ou de noisettes -pour les écureuils )
100 g de farine
200 g de sucre
2 oeufs
80 g de beurre
20 cl de lait
1 sachet de levure alsacienne.

Faites mousser le mélange sucre, beurre et oeufs entiers en battant, quand çà devient mousseux , ajoutez la moitié du lait et les noix .
incorporez petit à petit la farine avec la levure tamisée , versez le lait et rebattez le tout.
Faites cuire dans un moule chemisé pour 10 min à 200 °C , poursuivez la cuisson à 180°C pendant 25 min environ.

Vous ne pensiez pas que le père Shuku allez en rester là , avec cette piteuse recette qui ferez souffler de consternation la ménagére de moins de trente ans bloggeuse-cullinaire addict !
Mais Shuku veut vous démontrer ce qui se trame dans le ciboulot -quand il marche à coté des clous !
C'est reparti mon kiki !

100 g noix concassées
100 gr de farine de blé
80 g de beurre
2 oeufs
1 sachet de poudre levante
100 g de sucre complet (du Pérou )
1 boite de lait concentré non sucré (170g)
3 grosses cuil. à soupe de farine de sarrasin
1 cuil. à soupe de café moulu (décaféiné pour moi) dans le filtre passé par 15 cl d'eau chaude .

Battez ensemble les oeufs, le beurre et les 3/4 du sucre jusqu'à avoir un mélange mousseux.
Faites chauffez à feu doux le lait avec restant de sucre et versez la tasse de café préparé préallablement .
Versez ensuite la moitié du lait au café chaud dans le mélange mousseux avec les noix .
Incorporez la farine avec la levure petit à petit , versez le reste de lait , ajoutez la farine de sarrasin etrecommencez à battre pour rendre la pâte complètement homogène .Versez dans un moule chemisé et Cuisez 10 minutes à 200°c puis 25 minute s environ à 180-160 °c.

Voilà ce qui se passe quand le père Shuku , au lieu de voir rouge voit vert .
et aussi, Quand , à la station la fourche , on lui dit de prendre à droite , il se trompe -volontairement vous croyez,- pour prendre à gauche et s'arrêter à la station suivante :Brochant ! Et puis là, il lui prend je ne sais quelle lubie ,de lire à haute voix la lettre de Brochant , vous savez, ce savant minéralogiste et géologue .
Extrait de la lettre du 8 brumaire de l'an XI (30 octobre 1802):
" je ferais ce que je pourrais , autant qu'il est possible, de faire connaître les roches sans avoir des échantillons sous les yeux [...] "
Y- a pas à dire , Shuku trouve cette phrase trés instructive ! n' est_il pas ?
Shuku s'égare et grimpe à la montagne de la déraison !

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