Mélanger le levain avec leau tiède dans un bol. Mettez la farine dans le bol à pétrin Faire un puits et y ajouter le sel, le miel,et la levure pétrir en ajoutant de l'eau au fur et à mesure jusqu'à avoir une pâte lisse et élastique et qui se détache du bords du bol à pétrin. Diviser cette boule en 6 pour avoir 6 petits pains . Mettre un peu de farine complète en dessous et les rouler en boule. Couvrez avec une serviette et laissez reposer 40 minutes à température ambiante. Préchauffez le four à 210°C , aspergez les burgers. Baissez la température du four à 200°c puis faites cuire 15 minutes environ. Préparation des keftas :
Hacher finement le persil,la coriandre, la menthe et l'oignon. Les mettre dans un saladier, ajouter la viande hachée et les épices,bien masser chaque burger avec de l'huile d'argan et bien pétrir ce mélange avec les mains. Former 6 burgers ronds à l'aide d'un emporte-pièce. ( ils doivent être au moins aussi larges que le pain).
Faites cuire les burgers environ 3 minutes sur chaque face au barbecue ou dans une poêle bien chaude. Préparation de la sauce blanche :
Dans un récipient, écraser l'ail et y ajouter le yaourt.,le sel , l'huile d'olive. Râper finement le concombre, ciseler la menthe fraîche et mélanger le tout.
Votre sauce blanche est prête ! Dressage des burgers :
Laver les tomates et la salade.
Détailler ces légumes en fines lamelles.
Couper les pains en deux ,tartiner la base du pain de la sauce blanche puis recouvrir successivement avec des lamelles de salade tomate ,la kefta ,puis disposer successivement encore tomate, salade et tartiner de sauce blanche ,déposer le chapeau du pain sur le dessus et servez sans attendre.
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