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Parmentier de confit de canard, purée aux cèpes et foie gras

Par Ma p'tite cuisine
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C'est facile, c'est rapide, et tout aussi délicieux. Vous pouvez augmenter les proportions si vous êtes plus nombreux.

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 2 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Prêt en: 35 minutes
Difficulté: Facile
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Ingrédients:

- 5 pommes de terres moyenne à purée
- 1 verre de lait - 20 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de poudre de cèpes séchés*
- 2 cuisses de canard confit
- 1 tranche de foie gras mi-cuit
- 1 cuillère à soupe de noisettes entières
- 1 cuillère à soupe de persil
Préparation:

Etape 1: Préparation de la purée:
Éplucher les pommes de terres, et les faire cuire à l'eau bouillante salée. Quand elles sont cuites (15-20 minutes), les écraser au presse purée, et ajouter petit à petit le verre de lait tiédi, jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Ajouter ensuite le beurre, et la poudre de cèpes. Mélanger, garder en attente.

Etape 2: Pour garder la purée bien moelleuse et chaude avant de passer à table, et de la verser dans un saladier placé dans une casserole d'eau bouillante, et couvert de papier aluminium. La purée reste ainsi chaude sans se dessécher.

Etape 3: Préparation de la garniture
Dégraisser les cuisses de canard, enlever la peau, et émincer la chair dans une poêle. Faire chauffer à feu moyen, en ajoutant les noisettes, et le persil (pendant 5 minutes). Ajouter au tout dernier moment les cubes de foie gras, et arrêter la cuisson pour ne pas les faire fondre, mais juste les réchauffer au contact du confit.

Etape 4: A l'aide de cercles, déposer un lit de purée dans les assiettes, et surmonter de confit aux noisettes et foie gras.

Etape 5: Servir sans attendre avec une p'tite salade verte.



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