Penne aux champignons, courgettes et sauce curry

Dans une casserole, faites revenir les champignons émincés avec un filet d’huile d’olive. Laissez mijoter 2-3 minutes.

Pendant ce temps, épluchez et coupez la courgette et les tomates.

Ajoutez ensuite la courgette aux champignons. Laissez mijoter 2-3min avant d’ajouter les tomates. Assaisonnez avec la cuillère de curry, du sel et du poivre. Couvrez et laissez cuire 5 min à feu doux.

Dans une grande casserole, faites bouillir de l’eau avec les cubes de bouillon. Faites-y cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient “al dente”.

Lorsque les pâtes sont à mi-cuisson, ajoutez la crème légère aux légumes et laissez mijoter jusqu’à ce que les pâtes soit cuites.

Égouttez vos pâtes et plongez-les dans la sauce. Ajoutez le persil et mélangez.
Couvrez et laissez mijoter 2 min. Servez et dégustez.