Quiche à la moutarde, tomates et coeurs d'artichaut

Préparation

• Préchauffez le four à 210° sur thermostat 7.
• Retirez le pédoncule des tomates. Pelez-les et épépinez-les. Coupez-les en dés. Réservez sur un papier absorbant.
• Coupez en petits morceaux les tranches de jambon blanc, l'emmental en fines tranches et ciselez le basilic.
• Etalez la pâte dans un moule à tarte à fond amovible. Piquez le fond avec une fourchette. Tartinez-le de moutarde avec une cuillère à soupe, et recouvrez avec la moitié des tranches de l'emmental préalablement coupé.
• Dans une jatte, battez les oeufs entiers avec la crème. Incorporez les tomates et le reste d'emmental en petits dés.Salez, poivrez, parfumez de basilic ciselé et de thym.
• Versez dans le fond de la tarte. Saupoudrez de parmesan râpé. Faites cuire 35 minutes au four.
• A mi-cuisson, ramenez le thermostat à 180°. Démoulez et servez la tarte chaude, accompagnée d'une salade verte.