Peler la carotte et l'oignon et les couper finement. Dans une casserole, les faire revenir dans du beurre.
Ajouter les cuisses de poulet et arroser du vin blanc. Ajouter le bouquet garni, le cube de bouillon, saler, poivrer, et ajouter l'eau. Couvrir et laisser cuire à feu doux environ 40 minutes.
Garder l'eau de cuisson et la mettre au frais. Récupérer les oignons et carottes. Enlever la peau des cuisses, détacher la chair, et l'émincer finement dans le sens de la fibre.
Une fois toute la chair coupée, ajouter la moutarde et la crème. Récupérer la graisse figée dans l'eau de cuisson, et mettre 4 c. à soupe de cette graisse dans la préparation.
Ajouter les oignons et les carottes et mélanger. Concasser les pistaches et les ajouter au mélange. Mettre au frais quelques heures.
Et voilà, vos rillettes de poulet à la moutarde et aux pistaches sont prêtes !
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Les pistaches : vous pourrez les remplacer par des noix, des cacahuètes ou tout autres fruits à coque.
Le poulet : favorisez le "label rouge" qui sera bien plus goutu qu'un poulet classique. Vous pourrez aussi remplacer les cuisses par des blancs de poulet mais le résultat risquera d'être plus sec.
Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition:
Information nutritionnelle pour 1 portion (105g)
Calories:162Kcal
Glucides:2.5g
Lipides:10.4g
Gras sat.:3.7g
Protéines:11.9g
Fibres:1.2g
Sucre:1.3g
ProPoints:4
SmartPoints:5
Sans sucre ajouté
Sans oeuf
Photos
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Questions:
Bonjour.
Si j'ai bien compris , vous ne mettez pas la peau des cuisses de poulet dans la préparation ! ?
Mais la préparation se fait avec des cuisses entières , ce qui est bien meilleur que les blancs de poulet qui sont secs et non gouteux !
Merci de votre précision
Michel
Réponse:
Bonjour, nous n'avons pas mis la peau du poulet dans les rillettes!
Pourquoi elles sont sèches
Réponse:
Il faut bien utiliser des cuisses avec la peau et non des blancs ou sans la peau car le gras permet de donner la texture des rillettes.
Commentaires des membres:
G
geand jo,
01/04/2019
Excellent je les refais pour les servir en entrée, moulées sur un lit de salade, petites tomates cerises et pain grillé
ENCORE UN GRAND OUAOUH !! je vais certainement faire cette recette, qui manque à mes "ptits apéros dînatoires" cela changera de mes rillettes de thon au poivre vert - Encore un grand merci - je mettrais des noisettes -
Ptitchef.com
Pour l'apéritif, rien ne détrônera ces rillettes hyper rapides et faciles!
Vous avez voté : voici votre repas préféré pour un dimanche midi
Pistaches ou noix heureuses!
Commentaires des membres:
Excellent
je les refais pour les servir en entrée, moulées sur un lit de salade, petites tomates cerises
et pain grillé
Super bon et rapide et facile
Peut on stereliser cette recette?
peut stereliser cette recette ?
J ' ai remplacé les pistaches par des noisettes .
Très bon j'ai mis des noisettes
ENCORE UN GRAND OUAOUH !! je vais certainement faire cette recette, qui manque à mes "ptits apéros dînatoires" cela changera de mes rillettes de thon au poivre vert - Encore un grand merci - je mettrais des noisettes -