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Rouget et fenouil à la plancha, tartare d'olive

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Ingrédients:

- 4 petits rougets
- 4 tomates
- 3 échalotes
- une dizaine d'olives noires
- 1 Cuillère à café de câpres
- 2 petits fenouils
- huile d'olive
- sel
- poivre
- 1 branche de thym

Préparation:

Etape 1: Plonger les tomates 1 minute dans l'eau bouillante, les rafraîchir, les peler, les couper en 2.

Etape 2: Puis les presser dans la main pour éliminer les pépins et le jus. Couper la chair en dés.

Etape 3: Hacher 2 échalotes et les faire fondre à feu doux dans un peu d'huile d'olive.

Etape 4: Ajouter dés de tomate, sel et thym effeuillé.

Etape 5: Cuire à feu assez vif jusqu'à ce que tout le jus soit évaporé (15 à 20 minutes).

Etape 6: Laver les fenouils, les couper en quartiers et les cuire 5 min à l'eau bouillante salée. Égoutter.

Etape 7: Préparer le tartare d'olives :
Hacher la dernière échalote et mélanger avec les olives et les câpres hachées grossièrement.

Etape 8: Rincer soigneusement les poissons, les sécher et déposer 1 Cuillère à café de tartare d'olives à l'intérieur.

Etape 9: Préchauffer la plancha, huiler légèrement, y déposer les quartiers de fenouil et les rougets.

Etape 10: Cuire 3 à 5 minutes de chaque côté selon la grosseur des poissons.

Etape 11: Servir avec la concassée de tomates et le tartare d'olives.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

  • Calories:
  • 372Kcal
  • 19%
  • Glucides:
  • 13.2g
  • 4%
  • Lipides:
  • 13g
  • 20%
  • Gras sat.:
  • 3.6g
  • 18%
  • Protéines:
  • 48.7g
  • 97%
  • Fibres:
  • 2.8g
  • 11%
  • Sucre:
  • 5g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 354g
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté


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