Soupe d'endives

Préparation

• Émincer les oignons. Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
• Ajouter les endives émincées et le miel. Laisser mijoter quelques minutes.
• Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les couper en petits morceaux.
• Ajouter les pommes de terre aux endives, saler, poivrer.
• Verser 400 ml d'eau et laisser mijoter 20 minutes à petit feu.
• Pendant ce temps, faire griller les lardons dans une poêle. Écraser les noisettes à l'aide d'un pilon.
• Lorsque les endives et les pommes de terre sont cuites, ajouter le chèvre et la crème fraîche. Mixer le tout.
• Servir la soupe dans des assiettes à soupe ou dans des bols.
• Déposer une cuillère à soupe de lardons et saupoudrer de noisettes concassées.