Soupe festives # 2 - petite soupe de gambas au curry

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Une autre petite soupe festive, cette fois du côté mer. Le curry relève agréablement le goût de ce velouté, à condition d'en mettre la juste dose. Il est possible d'y remplacer les tomates fraîches par une cuillère à soupe de concentré de tomate.

Ingrédients:

- 1 kg de gambas moyennes crues (calibre 30/40)
- 2 échalotes
- 2 tomates
- 400 ml de vin blanc sec
- 5 cl de cognac
- 20 cl de crème liquide
- 2 cuillères à soupe de curry en poudre
- huile d'olive
- sel & poivre
- piment d'Espelette
- ciboulette ciselée

Préparation:

Etape 1: Décortiquer les crevettes crues en gardant les têtes et carapaces. Réserver les crevettes.

Etape 2: Faire revenir têtes et carapaces avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole, faire colorer à feu vif. Verser le cognac et flamber.

Etape 3: Ajouter les échalotes émincées, les tomates coupées en cubes (inutile de les peler), le vin blanc et le curry. Saler et poivrer, verser 50 cl d'eau (à peu près à hauteur), puis laisser mijoter une demi-heure.

Etape 4: Mixer grossièrement le tout au mixer plongeant, puis passer au chinois ou à la passoire fine pour récupérer les déchets de carapaces.

Etape 5: Remettre dans la casserole, ajouter la crème liquide, lisser le tout au fouet, et réchauffer à feu doux.

Etape 6: Faire cuire rapidement les gambas décortiquées à la poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, saler, saupoudrer de piment d'Espelette.

Etape 7: Répartir la soupe bien chaude dans les assiettes, et disposer dessus les gambas poêlées. Décorer de ciboulette ciselée.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

  • Calories:
  • 375Kcal
  • 19%
  • Glucides:
  • 7g
  • 2%
  • Lipides:
  • 14.8g
  • 23%
  • Gras sat.:
  • 8.3g
  • 41%
  • Protéines:
  • 37.4g
  • 75%
  • Fibres:
  • 1.9g
  • 7%
  • Sucre:
  • 3.4g
  • 4%

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 312g
Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf





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