Posté le 13/03/2008 06:57:00 Par Marie est dans son assiette! (Voir son site)

Afin de faire honneur au cadeau d'anniversaire reçu de ma grande soeur, je vous partage aujourd'hui cette superbe salade de fruits aromatisée à l'huile essentielle nommée Christmas Spirit à base d'écorce de cannelle, d'orange et d'épinette noire, une huile tonique et un stimulant général et bénéfique pour pour aider à surmonter le moral en berne causé par le blues de l'hiver qui n'en finit plus... Nous avons terminé notre souper du dimanche avec cette salade et un sorbet à la mangue. Suite extra à un met d'origine libanais réputé au Sénégal: les pastels de Saint-Louis. Mais quel beau et bon repas ce fut! Exotique à souhait, haut en couleurs et vitaminé à ras-le-bord!

3 oranges

2 pamplemousses roses
1 mangue

1 ananas victoria

1 citron vert

1 citron jaune

1 papaye (cette fois-ci, j'ai remplacé par une deuxième mangue et 1 cantaloup)

40 g de sucre semoule

13 cl de jus d'orange

3 cl de jus de citron

1 cuil. à soupe de sirop d'agave

1 gousse de vanille (moi, 1/2 c. à thé de vanille de qualité)

1 goutte d'huile essentielle Christmas Spirit

Pelez à vif les agrumes. Coupez les en quartiers (moi, en suprêmes). Pelez la mangue et la papaye, épluchez l'ananas. Coupez-les en lamelles. Coupez le cantaloup en boules à l'aide d'une parisienne.

Dans une casserole, mettez le jus d'orange, le sucre semoule, la gousse de vanille fendue en deux et égrainées, le jus d'orange et le jus citronné Portez à ébullition. Retirez du feu et laissez infuser deux heures. Filtrez. Ajoutez les huiles essentielles mélangées à une cuillère à soupe de sirop d'agave en remuant bien. Mélangez ce jus aux fruits.

Source : Aymeric Pataud.

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