Avec quoi on peut remplacer le vin dans une sauce ? Merci

Si c'est pour l'alcool ,qui s'évapore à la cuisson il ne reste que le goût utiliser soit, du vinaigre de vin, de cidre, xérès du jus de citron avec un peu de bouillon et toujours dans tous ces cas un morceau de sucre
un bon cidre brut agrémentera une volaille pour remplacer le vin rouge une crème de vinaigre balsamique et un peu de crème pour le poisson remplacer le vin blanc par un vinaigre blanc et du fond de poisson et une pincée de sucre qui adoucit le piquant du vinaigre

La réponse est compliquée,car le vin a son importance dans une recette;comment voulez vous par ex. de faire un boeuf bourguignon sans vin rouge.Ou une sauce vin blanc pour un poisson;Ou un sorbet champagne!!!! voyez c'est très compliqué...

Juste une question:quel est la raison pour remplacer le vin dans une recette? Merci de nous répondre car ça nous aideras à comprendre le pourquoi du comment.

Si vous êtes dans le sans alcool juste pour donner un peu d'acidité je dirais du jus de citron, après vous ne donnez aucune information sur ce qui va mijotter ou si c'est juste pour déglacer

PAR DU CIDRE BRUT - OU DES BIERES LEGERES- sans alcool si c'est la le problème tYPE LAPIN OU POULET OU VEAU AU CIDRE A LA NORMANDE
ou pour la biere type CARBONADE FLAMANDE

Pour le vin blanc seulement;de l'eau et du vinaigre de vin.Avant de hurler, essayez c'est pas mal et ça dépanne

Vous pouvez remplacer par du bouillon de volaille, de légumes, du fond de veau, du court bouillon de poisson, du lait, du lait de soja, du lait d'amandes, du lait de riz, de la sauce tomate,.... Cela dépend pourquoi vous faites cette sauce.