Avec quoi on peut remplacer le vin dans une sauce ? Merci
SJe veux dire vin blanc et vin rouge
Ajouté le 10/10/2014, 13:29:09
Si c'est pour l'alcool ,qui
s'évapore à la cuisson il ne reste
que le goût
utiliser soit, du vinaigre de vin,
de cidre, xérès
du jus de citron avec un peu de
bouillon et toujours dans tous ces
cas un morceau de sucre
un bon cidre brut agrémentera une
volaille pour remplacer le vin
rouge une crème de vinaigre
balsamique et un peu de crème pour
le poisson remplacer le vin blanc
par un vinaigre blanc et du fond de
poisson et une pincée de sucre qui
adoucit le piquant du vinaigre

La réponse est compliquée,car le vin a son importance dans une recette;comment voulez vous par ex. de faire un boeuf bourguignon sans vin rouge.Ou une sauce vin blanc pour un poisson;Ou un sorbet champagne!!!! voyez c'est très compliqué...
Par ASTRID07 , 20/10/2014, 20:21 (0) (0)
Juste une question:quel est la raison pour remplacer le vin dans une recette? Merci de nous répondre car ça nous aideras à comprendre le pourquoi du comment.
Par ASTRID07 , 16/10/2014, 21:53 (0) (0)Si vous êtes dans le sans alcool juste pour donner un peu d'acidité je dirais du jus de citron, après vous ne donnez aucune information sur ce qui va mijotter ou si c'est juste pour déglacer
Par Visite57 , 13/10/2014, 10:16 (0) (0)
PAR DU CIDRE BRUT - OU DES BIERES
LEGERES- sans alcool si c'est la le
problème tYPE LAPIN OU POULET OU
VEAU AU CIDRE A LA NORMANDE
ou pour la biere type CARBONADE
FLAMANDE
Pour le vin blanc seulement;de l'eau et du vinaigre de vin.Avant de hurler, essayez c'est pas mal et ça dépanne
Par lecircee , 11/10/2014, 10:37 (0) (0)Vous pouvez remplacer par du bouillon de volaille, de légumes, du fond de veau, du court bouillon de poisson, du lait, du lait de soja, du lait d'amandes, du lait de riz, de la sauce tomate,.... Cela dépend pourquoi vous faites cette sauce.
Par eloline , 11/10/2014, 09:58 (1) (0)