Cherche recette cuisses de grenouilles sans farine

Bonjour, voici ma recette de cuisses de grenouilles qui fait chaque fois grand plaisir à tous.
Faites fondre du beurre dans lequel vous ajoutez une grosse échalote finement coupée et deux éclats d'ail frais pressé. Laissez mijoter le tout pendant 1 minute ou deux puis ajoutez vos cuisses de grenouilles que vous aurez préalablement bien essuyées. Assaisonnez de sel et de poivre, et laissez brunir légèrement avant de les retourner une par une et faites de même de l'autre côté. Suivant la grosseur des cuisses, le temps de cuisson sera différent, mais en moyenne, il faut environ une dizaine de minutes de chaque côté. Retirez du feu et mettez de côté.
Dans une casserole, faites à nouveau chauffer un peu de beurre avec une grosse échalote et deux éclats d'ail. Quand ils sont fondus, ajoutez de la crème fraîche onctueuse, faites chauffer doucement en assaisonnant de sel et de poivre, puis ajoutez-y vos cuisses de grenouilles cuites. Ajoutez enfin un peu de persil finement haché, puis un peu de maïzena pour épaissir la sauce. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, servez bien chaud.

Petite variante : cuisson identique, mais au lieu d'ajouter vos cuisses de grenouilles entières, vous les décortiquez et vous ne mettez que la chair dans la sauce... Délicieux avec un toast en entrée, mais il faut savoir qu'il faut en compter certainement le double, voire le triple !!!

Bon appétit !