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Comment faire un sorbet a la rhubarbe sns sorbetiee

P

Question: Comment faire un sorbet a la rhubarbe sns sorbetiee

Par pino, Ajouté le 01/08/2009, 14:20

1 réponse(s)

B

Voilà ma recette, qui fait toujours sensation :

SORBET :

Voilà la recette du sorbet aux pommes (ou autres fruits avec plus ou moins de sucre selon que les fruits sont plus ou moins sucrés) :
1 blanc d'oeuf
400/450 g de fruits congelés (en morceaux pour des pommes par exemple) (je les congèle sur des plateaux puis je les mets en sachet après pour qu'ils se détachent bien)
60 g de sucre
1 dl de jus fruit (orange, citron ou autre en harmonie avec le parfum du sorbet que l'on réalise)

Dan un appareil culinaire dont les couteaux supportent de faire de la glace pilée, y mettre le blanc d'oeuf puis les fruits congelés, mixer. Ajouter le sucre puis le jus de fruit. (Dans la proportion de jus de fruit j'ajoute parfois 1 c. à café d'alcool, par exemple les mirabelles. Il faut consommer rapidement le sorbet à la sortie du congélateur pour éviter le brunissement).

Sans attendre et le plus rapidement possible verser le mélange dans des coupes ou autre contenant et replacer aussitôt dans le congélateur.

Il faut bien respecter l'ordre. Je prépare tout avant de sortir les fruits congelés et s'il fait trop chaud je mets rafraîchir le bocal de mon mixer dans le frigo afin de respecter le plus possible la chaîne du froid.
Je n'épluche pas mes fruits (qui ne sont pas traités) ils conservent ainsi leurs vitamines.

Cette mousse de fruit peut également être consommée de suite.

Par brimbelle , at 01/08/2009, 16:54:07


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