Comment faire une mousse au chocolat mousseuse ?

Merci bien, monsieur !

Recette de mousse au chocolat.
préparation 20 minutes + 4 heures de réfrigération.
pour 6 personnes :
- 200 g de chocolat dessert
- 50 g de beurre doux
- 4 oeufs entiers + 1 blanc
- 1 pincée de sel

Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre coupé en morceaux. Ajoutez les 4 jaunes d'oeufs hors du feu en tournant vivement.
Battez les 5 blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les à la spatule à la préparation en soulevant délicatement le mélange (c'est le secret d'une mousse mousseuse). Surtout, évitez de tourner vigoureusement ou de fouetter.
Versez la mousse dans une coupe ou des ramequins et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.