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Équivalence entre sucre poudre traditionnel et Stévia

T

Question: Équivalence entre sucre poudre traditionnel et Stévia

Bonjour,

Qui sait comment calculer dans une recette le nbre de gramme de stévia que l'on doit mettre, en lieu et place du sucre en poudre traditionnel ? Car je dois absolument perdre du poids et en cuisinant moi-même je vois déjà 1 différence, idem avec l'autre coup de pouce, càd acheter le plus de produits possible light, mais il faut quand même lire les étiquettes, parce que des fois c'est pire que si on mangeait la version non-ligt. Et en particulier, en tout cas, pour moi, je dois manger le moins sucré possible, mais le faux sucre tel que le fructose de synthèse m'est aussi défavorable, car mon métabolisme, ne le digère pas normalement, il le stocke, donc vous voyez, je dois le plus possible cuisiner moi-même mais en utilisant exclusivement de la stévia en lieu et place de sucre.
Le hic, c'est que sur les bocaux de Stévia, il n'y a jamais écrit comment on doit l'utiliser par rapport au sucre.
Et j'aimerais bcp pouvoir faire de la confiture et du sirop en particulier sans sucre, uniqement avec la stévia, simplement, j'aimerais savoir les équivalence en grammes par rapport au sucre, que je dois mettre dans un plat. Donc, si parmi toute la communauté des Ptits Chefs, il y aurait des personnes qui saurait comment faire la conversion, je suis très preneuse et surtout je vous en serais infiniment reconnaissante, Merci 1000x.

Par Toupine38, Ajouté le 26/06/2013, 12:07

6 réponse(s)

E

Bonjour. La stévia en poudre blanche a un pouvoir sucrant de 100 à 300 fois plus que le sucre blanc, et la stévia en poudre verte a un pouvoir sucrant 10 à 15 fois plus important que le sucre blanc. Pour avoir un tableau d'équivalence entre le sucre et la stévia je consulte le site suivant : http//www.autourdunaturel.com, dans la rubrique "recettes" page 6.Bonne découverte.

Par Emma86 , at 17/07/2014, 16:30:30

T

Merci à vous toutes qui avez pris la peine de répondre à ma question sur les équivalences Stévia-sucre en poudre.
Cependant, il y a un petit truc qui me tarabiscotte, chantal_d2014_1 m'a mis que 2g de Stévia correspondaient à 100 gr de sucre. Mais Emma86 a un autre avis, je la cite :
1 cuillerée à café rase (1,5 gr) de stévia remplace 400-450 gr de sucre blanc.,
donc laquelle est la plus juste à votre avis ?

Par Toupine38 , at 17/07/2014, 10:59:46

E

Il y a différentes formes de stévia. La poudre blanche (extrait de stévia généralement raffiné, 1 cuillerée à café rase (1,5 gr) de stévia remplace 400-450 gr de sucre blanc. La poudre verte qui est le produit de la pulvérisation des feuilles de stévia non raffiné, 1 cuillerée à café remplace 250 gr de sucre blanc. Il y a aussi la stévia liquide et la stévia en comprimés.

Par Emma86 , at 16/07/2014, 19:38:58

1001nuits

Méfiance avec la stévia, j'ai essayé dans des gâteaux du style "gâteau au yaourt", le goût était bizarre.
Par contre des biscuits sans gluten au gingembre : excellents.
Le gingembre couvre le goût de la stévia.
Évelyne

Par 1001nuits , at 16/07/2014, 16:31:37

chantal_d2014_1

2g de stévia = 100g de sucre
Tout comme l’aspartame, la stévia peut remplacer le sucre à la fois dans les recettes froides et chaudes. Elle est contrairement à l’aspartame, extrêmement stable à la chaleur pour toutes les formes de cuissons habituelles ou au four (180°C).

Par chantal_d2014_1 , at 16/07/2014, 10:30:27


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