Excusez moi c'est la Tielle Sétoise dont voici la recette :
Ingrédients (pour pour 1 tielle d la taille d'une tarte pour 6 personnes environ) (vous pouvez faire des tielles individuelles en répartissant la préparation dans des plats à tartelettes :
- 1kg de poulpes nettoyés et cuits à l'eau salée
- ail et persil hachés mélangés à 100g d'olives, hachées également
- 150 g environ de concentré de tomates
- 250g de pâte à pain
- 1 peu de piment
- sel et poivre
Préparation :
Faire revenir les poulpes coupés en petits morceaux(plus facile avec des ciseaux de cuisine), ajouter l'ail, le persil et les olives, en mélangeant bien le tout; allonger d'un peu d'eau, pas trop liquide ni trop épais.
Saler, poivrer, mettre le piment.
Etaler la moitié de la pâte au rouleau
et foncer un moule à tarte bien huilé,
remplir ensuite avec la farce obtenue.
Etaler ensuite le reste de la pâte et recouvrir le moule comme un chapeau, en faisant un petit trou de la grosseur d'une cigarette environ au milieu du dessus.
Souder les bord en incisant la pâte tous les 2 cm et en pliant les 2 bords. Huiler le chapeau au pinceau.
Mettre au four thermostat 8 pendant 35 mn
environ tout en le surveillant.
