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Recette des spéculos

N

Question: Recette des spéculos

Bonjour
Je recherche la recette des petits biscuits les spéculos
Merci d'avance

Par nuage, Ajouté le 24/07/2009, 22:27

1 réponse(s)

Jack Houille

Bonjour, Je viens de déménager et ne retrouve pas (dans mes caisses toujours) un livre édité par marabout et qui ne coûte vraiment pas cher : "La cuisine Belge". Je ne sais pas s'il est toujours édité ou en vente et je vais chercher après. La recette que j'ai déja faite de ce livre propose de la farine, des oeufs,du beurre, de la cassonade, du sel et des épices que l'on peut moudre soi-même ou acheter en "4 épices". Je proposerais, à priori et par ex, 500 gr de farine pas trop rafinée, 250 à 300 gr de cassonade, 3 oeufs, 250 gr beurre salé, 1 sachet de levure sèche, 1 pincée de sel en + et du "4 épices" + de la cannelle en poudre et des amandes effilées.
Dans ma famille, on aime que les spéculoos ne soient pas de petits biscuits minces comme dans les bistrots...mais d'assez gros spéculoos croustillants à l'extérieur et assez moelleux à l'intérieur. Dans lesquels on retrouve les amandes effilées qui croquent, elles aussi quant on mord dedans. poue cela, vous devez dorez légèrement à la poële et à sec dans une téfal avant de les poser dans votre préparation. Et cette dernière doit reposer quelques heures avant cuisson. Attention aussi de ne pas cuire trop fort, ni trop longtemps car ils seraient alors très (trop) durs. Mais au cas ou cela vous arriverait quand même, ce n'est pas catastrophique... il suffirait alors de les manger à la belge... en faisant trempette dans une bonne tasse de café d'excellente qualité lui aussi... Bon appétit. Jacques.

Par Jack Houille , at 25/07/2009, 12:04:37


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