Abies Lagrimus : quand la montagne se savoure

Direction les Pyrénées catalanes, au pied du Canigou, pour découvrir Abies Lagrimus, une maison artisanale pas comme les autres. Ici, la forêt est la première source d’inspiration : des sapins, des plantes sauvages, des montagnes pleines de caractère… et un savoir-faire ancestral que l’équipe fait revivre avec passion.

En partenariat avec l’ONF et le Parc naturel des Pyrénées catalanes, Abies Lagrimus transforme ce que la nature offre de plus pur en produits gastronomiques d’exception — sirops, condiments, sels — utilisés par de grands chefs comme Anne-Sophie Pic, Alain Ducasse ou Pierre Hermé.

Le goût du sapin version gourmande

Leur produit phare ? Le sirop de sapin bio, élaboré selon une recette transmise depuis plus de 150 ans. Les cônes sont récoltés à la main, macèrent tout l’été dans du sucre de betterave bio, et donnent naissance à un sirop aux arômes subtils de fruits rouges, menthol et eucalyptus. Un petit bijou qui sublime un fromage, une glace… ou même un pavé de saumon laqué.

Prix : 14,80 € les 250 ml

Autre pépite, la crème balsamique de sapin (Acetis) : un mariage inattendu entre sirop de sapin et vinaigre balsamique bio de Jerez. Résultat ? Un condiment doux et légèrement acidulé, parfait pour relever une viande, des légumes rôtis ou une salade de fêtes.

Prix : 14,80 € les 250 ml

Et pour finir, un vrai trésor de la montagne : Saltvage, la seule fleur de sel des Pyrénées catalanes. Récoltée à la main dans des bassins d’altitude, elle se distingue par sa finesse et son croquant, sans aucune impureté.

Prix : 7,90 € le sachet de 125 g

Une entreprise ancrée dans son territoire

Créée en 2013, Abies Lagrimus a relancé la fabrication du sirop de sapin traditionnel entre la France, l’Espagne et l’Andorre. Aujourd’hui, la marque distribue ses produits dans les épiceries fines, cavistes, pharmacies et herboristeries, ainsi que sur son site www.abieslagrimus.com

L’avis de Ptitchef : Un vent de fraîcheur souffle sur nos assiettes ! Avec Abies Lagrimus, la montagne s’invite en cuisine sans perdre une once d’authenticité. Des produits qui sentent bon la nature, parfaits pour twister une recette maison ou simplement offrir un peu de forêt à sa table ;)