Posté le 22/11/2006 20:11:00 par Cacao & Chocolat (voir son site)

J'ai fait de la confiture de lait, vous trouverez la recette sur Marmiton, là.

Avec cette confiture, qui a un petit goût de caramel, j'ai eu envie de faire une tarte au chocolat.

Et bien, la recette a été validée par toute la famille, des plus petits au plus grand !

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Tarte au chocolat et à la confiture de lait

La pâte sablée :

150 g de farine
20 g de sucre
75 g de beurre
1 petit oeuf
1 pincée de sel

Couper le beurre en petits morceaux.

Mélanger les petits morceaux rapidement avec le sucre, le sel et la farine : sabler du bout des doigts.

Après l'obtention d'une poudre, ajouter l'oeuf et pétrir rapidement.

Réserver au réfrigérateur une bonne demi-heure.

Foncer un moule à tarte avec la pâte.

Cuire à blanc (=sans garniture) 15 minutes environ à four moyen.

La ganache au chocolat :

150 g de chocolat noir
150 g de crème liquide

Faire bouillir la crème liquide.

Dès qu'elle bout (ne pas la laisser bouillir plus longtemps), éteindre le feu et y verser le chocolat (j'utilise des pistoles, sinon coupez-le en petits bouts avant).

Remuer jusqu'à ce que le chocolat ait entièrement fondu et que la crème soit belle, lisse, onctueuse...

Le montage :

Rien de plus simple !

On prend le fond de tarte sablée qui est déjà cuit.

On verse une couche de confiture de lait.

On verse une couche de ganache au chocolat.

Et, zou ! c'est fini ! au frigo pour assurer la prise !

Il m'est même resté de quoi faire des mini tartelettes pour mes sacripans !

Une vue en détail ?