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Tartelettes sablées à la frangipane chocolat noir

Autre
5 parts
10 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 5

Pour le sablé:

100 g de poudre d’amande

120 g de beurre

175 g de farine

25 g de sucre



Pour la frangipane chocolat:

120 g de chocolat à 70%

80 g de beurre

70 g de sucre

80 g d'amande en poudre

2 oeufs

1/3 cuillère à café d'extrait d'amande amère

Préparation

  • Mélangez la farine, le sucre et la poudre d’amande. Incorporez le beurre et sablez-le entre vos mains pour obtenir un poudre. Formez une fontaine et versez l'oeuf. Mélangez et amalgamez le tout.
  • N'hésitez pas à y mettre les mains. Formez une boule, couvrez-la d'un film alimentaire et réservez-la au frigo pendant 1/2 heure. Etalez la pâte, si besoin utilisez du sucre glace à la place de la farine pour éviter que la pâte ne colle.
  • Découpez à l'aide d'un cercle, 8 à 10 ronds de pâte. Déposez-les sur une plaque en laissant les cercles. Réservez y frigo, le temps de faire la frangipane.
  • Pour la frangipane au chocolat noir, faites fondre au bain-marie le chocolat, le beurre et le sucre. Ajoutez les amandes en poudre et les oeufs. Laissez tiédir.
  • Pour le montage, déposez à l’aide d’une cuillère ou poche à douille la frangipane sur les cercles de pâte sablée.Saupoudrez de crêpes gavottes grossièrement concassées.
  • Enfournez pour 15 à 20 minutes à 180°.
  • Laissez refroidir à température ambiante. Ne les mettez pas au frigo, sans quoi la frangipane sera trop dure.

Photos

Tartelettes sablées à la frangipane chocolat noir, photo 1Tartelettes sablées à la frangipane chocolat noir, photo 2Tartelettes sablées à la frangipane chocolat noir, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Chinon blancCentre - Val de loire, Blanc
Côte-du-rhône Villages blancVallée du Rhone, Rouge
Alsace Pinot BlancAlsace, Blanc





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